7.熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃;
8.將炒好的香米與辣椒粉混合研磨;
9.將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
做法如下
1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見(jiàn)方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定。
2、準(zhǔn)備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。
6、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。
7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。
荷葉粉蒸肉的做法三
材料：帶皮五花肉500克;青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克;郫縣豆瓣50克、甜面醬15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食鹽2克。
做法
1、初步加工處理：將豬帶皮五花肉燎皮后洗凈。
2、刀工處理：將豬帶皮五花肉切成長(zhǎng)10厘米、寬6厘米、厚0.6厘米的長(zhǎng)方片，郫縣豆瓣剁細(xì)，老姜切成細(xì)末。
3、加熱處理：郫縣豆瓣用180℃熱油煵香，肉片用豆瓣、甜面醬、姜末、味精、鹽碼味30分鐘后加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌勻，肉皮朝下均勻地?cái)[放于蒸碗內(nèi)，表面鋪上青豆。上籠蒸熟取出，翻扣于盤(pán)中即成。
荷葉粉蒸肉的做法四
主料：帶皮豬五花肉500克。
配料：糯米50克，粳米50克，10厘米見(jiàn)方的鮮荷葉24張。
調(diào)料：熟豬油15克，料酒50克，精鹽3克，白糖15克，八角0.5克，醬油30克。
制作方法
1.用烙鐵烙盡五花肉上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈，切成7厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0.7厘米厚的片，盛入盤(pán)中，放入料酒、醬油、精鹽、白糖與五花肉片拌勻腌5分鐘左右。
2.將八角掰成小塊與糯米、粳米同時(shí)下鍋干炒，待米炒成淡黃色即起鍋，碾成粗粉，放入肉片拌勻，使肉片沾滿米粉，再—片片地平放盤(pán)內(nèi)，上籠用旺火蒸到半熟時(shí)，取清水50克，放入醬油，均勻地烹在粉蒸肉上，繼續(xù)上籠蒸至軟爛。
3.將鮮荷葉洗凈，取出蒸過(guò)的粉蒸肉，逐片用鮮荷葉包好，整齊地扣入缽內(nèi)，均勻地淋上熟豬油，再上籠蒸10分鐘左右，取出翻扣在盤(pán)中即成。食用時(shí)用筷子剝?nèi)ズ扇~。特點(diǎn)清香撲鼻，軟糯酥爛。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)荷葉粉蒸肉的做法已經(jīng)完全了解了呢?荷葉粉蒸肉是南方地區(qū)的名菜，做法非常的簡(jiǎn)單，以上是小編給大家介紹的荷葉粉蒸蛋的幾種做法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
