自制沙拉醬
材料
蛋黃1個，植物油225克，白醋25克，糖粉25克。
做法
1、蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發(fā)。
2、打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
3、此時，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
4、繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時候，好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。
你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
5、繼續(xù)少量的加入油并攪打，此時蛋黃糊越來越稠。
6、當(dāng)加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)很濃稠了。
7、此時因?yàn)獒u太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進(jìn)去(不要加太多)，攪拌均勻。
8、加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個過程。
9、隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來。
10、當(dāng)醬變得比較濃的時候，又添加一點(diǎn)白醋。重復(fù)這個過程，直到油和醋都添加完。
11、攪拌完成，沙拉醬就做好啦!
番茄醬的做法
自制沙拉醬
材料
蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克。
做法
1、蛋黃放入無水無油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動打蛋器打勻。
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續(xù)加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。
3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存。
自制檸檬沙拉醬
材料
雞蛋黃一個、檸檬半個、植物油250克、糖30克。
做法
1、準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中、檸檬擠成汁備用。
2、將蛋黃和白糖混合均勻，然后加入小勺植物油。
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀。
4、然后再加一勺檸檬汁，加了檸檬汁后沙拉醬就會變稀。然后在加一勺油，繼續(xù)用打蛋器攪打到粘稠。
5、如此這樣，反復(fù)加油和檸檬，一直到油和檸檬汁都加完。
6、制作好的沙拉醬可以放入一個瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完
7、冷藏一晚上后醬更會濃稠。
小訣竅
1、油好不要少了，因?yàn)橛蜕俚脑?，沙拉醬就不會發(fā)白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。
2、如果想放更久可以加入超市買回來的千島沙拉醬幾勺跟自己打的沙拉醬拌均 這樣就能儲藏更久了。
3、蛋黃一定要放在無油無水的容器中。加入油的時候，一定要多次少量。以免打發(fā)不均勻，導(dǎo)致失敗。
4、自己家制作的沙拉醬，新鮮，而且比外面的要美味的多。
5、制作好的蛋黃醬，可以用來制作沙拉，也可以用來制作面包，或餡料。
6、如果沒有檸檬也可以用白醋代替，不過我覺得放白醋太酸了 放檸檬更好 有檸檬的香味 很好吃，外面賣的千島就是白醋的 感覺不好吃。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹沙拉醬做法大全的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了沙拉醬怎么吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
