面食的做法 不重樣的美味吃法

　　面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，面食也是我們的主食之一，面食的做法有哪些呢?有哪些面食食譜呢?下面就讓小編給大家介紹一下面食的做法大全家常吧。

　　【烹制】

　　山西烹制面食中，有很多各具特色、別有風(fēng)味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食還有煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕。風(fēng)靡世界的方便面的發(fā)源地--日本的明星食品株式會社社長卜厚昌元先生在專門來晉考察山西面食后說：“世界面食在中國，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。”

　　【煮制】

　　山西煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如細(xì)如發(fā)絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調(diào)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足，所以山西面食有“一樣面百樣做，一樣面百樣吃”的歷史。到山西做客一年365天，可以品嘗到天天不重樣的豐富美味的面食。

　　【蒸制】

　　山西蒸制面食品種繁多，玉米面窩窩是過去普通的主食。晉南晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬;忻州五臺原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。

　　可可雙色饅頭

　　原料：可可面團(tuán)：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克。

　　原味面團(tuán)：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克。

　　做法

　　1、原味材料放入容器中;

　　2、揉成團(tuán);

　　3、可可面團(tuán)材料放入容器中;

　　4、揉成團(tuán);

　　5、蓋上蓋分別醒發(fā)二倍大;

　　6、然后再揉好;

　　7、用壓面機，將二種面團(tuán)分別壓成長方形，(面片光滑做出來的饅頭就光滑，所以用壓面機是很省事的方法，如果沒有壓面機就要多折疊幾次哦);

　　8、白面片上刷水;

　　9、可可面片放在白面片上;

　　10、可可面片再刷水(有水可以讓饅頭不會分層，這樣會很容易在一起拉);

　　11、然后卷起;

　　12、切成小段;

　　13、每段切面就是螺旋狀的;

　　14、放入涂過油的蒸籠中，醒大一圈(一定要再醒一會兒的，如果不再次長大，那么蒸出來的饅頭，也不會太松軟哦);

　　15、蒸20分鐘左右，關(guān)火二分鐘后再開蓋，就是松軟的可可雙色饅頭拉。