面食是北方人的主食,北方人不喜歡吃大米所以他們的面食做的是非常的好吃,美味甘甜松軟,營(yíng)養(yǎng)豐富,那么大家想知道面食的做法嗎?面食食譜大家又知道多少呢?下面小編就為大家介紹一下面食的做法大全。
白面饅頭
材料
面粉,酵母粉。
做法
1.在面盆里放少量溫水,倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后,加入面粉,邊加水邊和直至面光滑,保鮮膜封上面盆,室溫下放置。
3.待面團(tuán)發(fā)至約原來的2倍大時(shí),放在面板上揉搓,做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min后,放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min,香噴噴的饅頭出鍋嘍!
小訣竅
1.溫水和面,面會(huì)發(fā)的快一些。
2.饅頭做好了之后,一定再放上半小時(shí)再入鍋蒸,這樣蒸出來的饅頭才會(huì)發(fā)的好,彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒熟:掀開鍋蓋,用手指輕摁饅頭,如果可以彈起就熟了,不能彈起,還需要再蒸一會(huì);但不要經(jīng)常掀鍋,感覺快熟了,再掀鍋看看。
4.饅頭好不要用微波加熱,用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話,先用水沖一下饅頭再熱,不會(huì)失水很嚴(yán)重。
擔(dān)擔(dān)面
材料
面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許,
調(diào)料
老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
做法
1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點(diǎn)少許高湯,出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、油菜心焯熟待用。
4、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。
面餅
材料
面粉。
做法
1.面粉放水?dāng)嚢璩擅婧?往一個(gè)方向攪拌)。
2.放平底鍋,小中火攤成薄餅。
3.要兩面攤。
4.面餅好了就可以卷了, 什么菜都放一點(diǎn)。
5.卷好就這樣吃!很方便,無論那個(gè)地方的朋友都可以試下。
炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量。
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。