中國的面點小吃歷史悠久,風味各異,品種繁多。中國面點小吃日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風味小吃。那么面食的做法有哪些呢?有哪些面食食譜呢?下面就讓小編給大家介紹一下面食自制吧。
面食演變
中國的面點小吃歷史悠久,風味各異,品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代,當時已有石磨,可加工面粉,做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期,已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點,如蜜餌、酏食、糝食等。此后,隨著炊具和灶具的改進,中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外,各地依其物產(chǎn)及民俗風情,又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。
1家常餅
原料:面粉500克,鹽少許,水300克。
制法
1:和面(燙三分之一面)。
2:餳面(20分鐘以上)。
3:搓條下劑(水劑2.2---2.3兩)。
4:成型。
5:烙(餅鐺溫度200度)。
注意:(烙制金黃色馬上出鍋)。
2團花卷
原料:面粉不少于500克,酵母5克,泡打粉3克,溫水250克。
制法
1:和面。
2:餳面(8---10分鐘)。
3:搟片。
4:切塊。
5:成型(餳20分鐘以上)。
6:蒸(開氣10分鐘)。
3金絲餅
原料:面粉500克,鹽少許,冷水300克(冷水好)。
制法
1:和面。
2:餳面(30分鐘以上)。
3:溜條出條(左一下,右一下)。
4:成型。
5:烙(鍋底不能放油,溫度180度---190度)。
關(guān)健:(面團的軟硬度)。
注意:(烙制金黃色馬上出鍋)。