面食制作大全 史上最全面食做法

  相信北方人對(duì)于面食制作大全并不陌生,隨口就能說出許多種面食做法。以面粉為主要原料,能做出各種不同風(fēng)味的美食小吃,比如饅頭,包子,面條,餃子等等。想知道面食的做法以及饅頭怎么做嗎?不妨一起來看看。

  饅頭

  主料

  面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。

  做法

  1、準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。

  2、酵母倒進(jìn)35度左右的溫開水里,靜置5分鐘。

  3、把酵母水緩緩的倒入面粉中,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

  4、然后揉成初步的三光面團(tuán)。

  5、用手腕的力量為重心,把面團(tuán)反復(fù)的揉。

  6、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條以后,把盆轉(zhuǎn)個(gè)方向(或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向),再叢一頭開始揉。

  7、然后面團(tuán)又被揉成長(zhǎng)條的。

  8、繼續(xù)重復(fù),把面團(tuán)換個(gè)頭,開始揉。

  9、一直反復(fù),直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。

  10、面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大,食指沾上面粉,在中間戳個(gè)洞,洞口不塌陷不回縮,就發(fā)酵好了。

  11、把面團(tuán)進(jìn)行排氣,揉至原來面團(tuán)的大小。再揉成長(zhǎng)條。

  12、然后切成4份,并依次進(jìn)行整行。

  13、整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。

  14、鍋中加水,蒸架上鋪好濕紗布,放上發(fā)酵好的饅頭,中間要有間隔,因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。

  15、蓋上蓋子,水開以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火,然后悶上2分鐘再打開鍋蓋。

  豆芽炒面

  材料

  面條,豆芽,肉絲,青菜,辣椒,蔥姜蒜,花椒油。

  做法

  1.買來剛做好的濕細(xì)面條備用。

  2.將豆芽洗凈,五花肉切絲兒,上海青,韭菜洗凈備用?! ?/p>

  3.將綠豆芽過水汆燙備用,青菜切絲,韭菜切段備用。

  4.將面條上籠屜蒸20分鐘蒸熟透,取出稍放涼打散備用。

  5.熱鍋冷油,肉絲放入煸炒。

  6.加入青菜翻炒均勻,并將調(diào)味料加入調(diào)味。

  7.放入蒸好的面快速翻炒。

  8.加入豆芽和韭菜快速翻炒均勻。

  9.韭菜斷生后即可裝盤食用。

面食制作大全 面食的做法 
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