5、少加點(diǎn)醬油調(diào)味。
6、放入孜然粉炒勻，后撒點(diǎn)蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士
1、做這個(gè)菜好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉質(zhì)細(xì)嫩，適合炒著吃。
2、用料酒和濕淀粉腌制羊肉，肉質(zhì)會(huì)更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來(lái)腌制，我覺(jué)得用雞蛋清腌制的炒出來(lái)稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕淀粉。
3、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調(diào)料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入孜然粒后，羊肉吃起來(lái)味道會(huì)非常香濃，比單獨(dú)用一種味道要好的多。
4、喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)辣椒。
5、煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒，否則口感會(huì)變老。
6、也可以將羊肉煸炒至一點(diǎn)湯汁都沒(méi)有，就是焦巴巴的樣子，那樣會(huì)有一種烤羊肉串的味道，也很香。我兒子牙不好，所以我一般還是炒變色就出鍋，這樣的羊肉吃起來(lái)很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，后加點(diǎn)香菜就更好了。
做法四
主料
羊肉200g、洋蔥1/2個(gè)、油20ml、鹽2g、白酒5ml、醬油5ml、料酒5ml、大蔥1根、孜然30ml。
步驟
1、鍋里不倒油小火加熱，孜然放入鍋里干焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。
2、孜然放在案板上，用搟面杖搟搟成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。
3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
4、羊肉里放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。
5、倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
6、倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。
7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。
8、快速翻炒均即可。
小貼士
1、大蔥好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2、腌制羊肉用孜然碎(顆粒狀)，炒肉的時(shí)候放孜然粉。
3、炒羊肉好放白酒，祛除膻味，炒的過(guò)程速度要快，不然肉容易老。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于孜然羊肉做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)以上的幾種方法有所了解了吧。是不是想嘗試一下啊，那么趕緊行動(dòng)吧，親自動(dòng)手為家人做一份美味吧。
