叉燒包是一種傳統(tǒng)的中華小吃，口味純正，深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道叉燒包怎么做嗎？叉燒包的做法有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家認(rèn)識(shí)一下關(guān)于包子的做法方面的知識(shí)，讓大家以后可以自己做叉燒包。
在外面賣(mài)的叉燒包雖然味道好，但是食品安全不放心。那么大家就可以嘗試一下在家里制作叉燒包，下面小編就介紹幾種叉燒包的做法。
做法一
用料
面粉600g、生抽適量、蠔油適量、香油適量、叉燒肉500g、白糖適量、蔥姜適量。
做法
1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。
2、面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的1、5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
3、發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。
4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。
5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯，(第一次包所以留了口，也就不擔(dān)心不爆口)。
10、將包子生坯擺放蒸屜，開(kāi)火蒸。
11、大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘，關(guān)火后燜2-3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。
小貼士
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒(méi)有任何關(guān)系，它要爆的話收得多緊都會(huì)爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盤(pán)子也沒(méi)關(guān)系。
3、做爆口的包子在進(jìn)沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。
做法二
食材
面粉200克、豬肉碎150克、香菇4-5朵、生姜少許、花椒10顆左右、料酒、生抽、老抽、蠔油、食用油、鹽、胡椒粉、水淀粉。
做法
1、干香菇水發(fā)后洗凈瀝干水分剁碎。
2、花椒用一大勺溫水浸泡約30分鐘。
3、肥肉和瘦肉的比例約3:7，洗凈后瀝干水分加入一小片生姜剁碎，依次放入1/4勺料酒、花椒水、一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蠔油、一小勺天成一味醬油、1/4勺白糖、約1/4勺鹽、一點(diǎn)胡椒、1/2勺水淀粉。
4、用筷子使勁向一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)攪拌，中途稍加一點(diǎn)鮮湯(骨頭湯或雞湯等，沒(méi)有就稍加一點(diǎn)水)，攪松后。
5、加入剁碎的香菇。
6、和肉泥拌勻。
7、面發(fā)到原來(lái)體積的兩倍到2.5倍后。
