韭菜花的做法大全 美味的韭菜花佳肴

  韭菜花又名韭花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎后腌制成醬食用,農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分,常吃對我們的健康有非常大的幫助,那么韭菜花的做法有哪些呢?韭菜花的功效又有哪些呢?下面就和小編一起去看看韭菜花的做法大全吧。

  韭菜花醬

  食材

  韭菜花一斤、紅尖椒3個、姜適量、黃瓜一根。

  1、心挑選上等韭菜花一斤,清水洗凈,淡鹽水浸泡2-3分鐘后,再次清水沖洗。瀝干水分,風(fēng)干至無水分更佳。

  2、黃瓜一根,姜半塊,辣椒3個,洗凈備用。

  3、所有材料切碎,放入器皿中。如圖,依次放入切碎的韭菜花碎,姜末辣椒末,黃瓜碎。加適量食鹽攪拌均勻。

  4、備無油無水的干凈瓶子一個。將上一步驟的材料裝入瓶中,倒入白酒封蓋即可。

  5、到十天后可以使用。味道獨特,用途豐富,拌面條,沾饅頭,火鍋調(diào)料等等等等。重要的是干凈放心無污染,當季時令夯之選。

  涼拌五彩絲

  食材

  綠豆粉絲100g、綠豆芽100g、韭菜花100g、胡蘿卜100g黃瓜100g、紫椰菜4片、金針菇100g、檸檬2片、檸檬汁1-2滴、青椒1個、紅椒5個、蒜5粒、泰式甜辣醬1大勺、涼拌汁1大勺、醬油1大勺、陳醋1/2大勺、芝麻油1/2大勺、鹽1勺、雞精1勺、熟芝麻適量。

  步驟

  1.蒜用壓蒜器壓成蓉待用。

  2.青、紅椒切成小粒待用。

  3.檸檬切成小粒待用。

  4.調(diào)料汁配制,碗里放入李錦記泰式甜辣醬、李錦記涼拌汁、醬油、陳醋、芝麻油、鹽、雞精和檸檬汁,再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調(diào)料汁里,把調(diào)料汁攪拌均勻待用。

  5.將綠豆芽、黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜、韭菜花、金針菇洗凈,再把綠豆芽去根,黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜切絲,韭菜花切成適當?shù)亩未谩?/p>

  6.鍋下水燒開,依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿卜、紫椰菜焯水,把焯過水的菜都過冷河,然后瀝干水份待用。

  7.綠豆粉絲用開水泡開(這一步可以提前進行),鍋另起水燒開后,放入綠豆粉絲汆燙,立刻撈起,注意手要快,粉絲過冷河后,放入準備好的檸檬冰水中凈泡。

  8.把金針菇的根去掉,和其它菜一起整齊碼入盤中。

  9.綠豆粉絲瀝干水份,用手指轉(zhuǎn)圈的方法,轉(zhuǎn)成球狀碼入盤中,用檸檬粒點綴在粉絲上,把調(diào)料汁放在碟中央即可上桌,吃的時候可以撒些熟芝麻。

  韭菜花炒茄子

  食材

  茄子300g、韭菜花50g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

  步驟

  1.茄子洗凈后切成5厘米長的小條。

  2.為了防止切好的茄子氧化發(fā)黑,把茄子條泡在水里。

  3.韭菜花洗凈切段,姜、蒜切片,蔥切段備用。

  4.炒鍋上火,鍋里不放油,放入茄條干煸炒熟后盛出。

  5.鍋里放油,放入蔥、姜、蒜炒出香味。

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