東北亂燉顧名思義就是東北那邊的菜肴，東北的燉菜是很有名的，都是做法簡單、口味很豐富的。這道菜就是由很多蔬菜與排骨一起燉，營養(yǎng)價值很高。那么，朋友們想知道東北亂燉怎么做嗎?下面就為大家介紹東北亂燉的做法。
做法一
材料
玉米，排骨，豆角，胡蘿卜，彩椒，蔥，八角，花椒，豆瓣醬，姜，鹽。
做法
1.先把排骨放在鍋里用開水把血水去掉，然后清洗洗凈，備用。
2.準備適量的胡蘿卜，然后切成塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用。
3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。
4.在鍋中倒入適量的食用油，然后加熱，再將所有調料都放進去，后放入排骨炒出油來。
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻。
6.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘。
7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉小火煮15分鐘。
8.后把切好的彩椒和適量的鹽放進去翻炒，稍微炒炒就能出鍋了。
做法二
原料
五花肉(因個人喜好而定肥瘦)，寬豆角，土豆，茄子(是長的紫色的)。
做法
制成的以五花肉為主的東北亂燉要是喜歡吃粉條也可以加一些，當然在東北很少有人放。
蔥，姜，蒜，花椒(少許)，大(少許)。蔥，姜切成片，蒜用刀拍開，肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊。
記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。
油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會，當肉變色，也就是五分熟左右。
先放入土豆與肉一起炒，炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會(大約五到八分鐘左右吧)。
加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉，等要出鍋時放入雞精就即可。
要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒!
做法三
材料
排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)。
調料：油(2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉。
做法
1、洗凈排骨，斬成4厘米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水待用。
2、洗凈茄子、土豆，都切成滾刀塊;豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊。
3、燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。
4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘。
