雞屬家禽類，雞的吃法很多，有紅燒雞、麻辣雞、燉雞湯等等，雞的營養(yǎng)價值很高，對于生病的人來說，多喝雞湯能夠有效的緩解病癥，尤其是針對感冒很有效，那么下面要介紹的是小雞燉蘑菇和土豆燉雞塊，小雞燉蘑菇的做法該怎么做呢，土豆燉雞塊又怎么做呢，一起來看看吧。
雞肉燉土豆
主料
從菜市場買一只活雞，讓賣雞老板把雞殺掉，放血，拿回家時才好清理些。
輔料
土豆、蔥段、姜片、干辣椒。
做法
1.將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干凈,放入瀝水盆中瀝干水份,備用。
2.將之前剁好洗凈的雞塊放進(jìn)盆里，加入少許鹽、料酒、生抽、蔥，攪拌均勻后腌制一刻鐘。
3.蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，八角兩顆，備用。
4.土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。
5.熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續(xù)翻炒。
6.翻炒到肉色變成熟肉的顏色為止，水份基本沒了，再放入土豆炒，加入生抽、老抽，直至土豆變色。
7.添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。
8.20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
9.關(guān)火，調(diào)入少許味精。盛入碗中，即可。
小雞燉蘑菇
材料
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙。
