做法
1.嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用。
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
5，加入榛蘑一起炒勻。
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。
7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，后用鹽調味，裝盤即可。
紅酒燉雞翅
材料
甜紅酒，兩瓶。雞翅500克，食用油 鹽 糖 醬油雞精辣椒 醋 蔥姜蒜。
做法
1、蔥姜蒜切段備用。
2、雞翅洗凈，用水焯至沒有血沫即可，瀝干水分備用。
3、油三分熱時加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金紅色糖稀后放入雞翅，使每根雞翅都均勻裹上糖色，稍微點上幾滴醬油，此處醬油不可多，不然會做成黑色。
4、轉為大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒醬均可，依自己個人喜好，炒出香味后加醋，大概為小半碗的量即可。之后炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。
5、再次放油加入蔥姜蒜爆香后加入雞翅翻炒。
6、將紅酒倒至淹沒雞翅，大火燉至鍋為半開狀后加入適當?shù)柠}，雞精后轉為中火，燉制二十分鐘后盛出裝盤，撒上蔥花即可。
結語：雞該怎么燉才好吃，出名的莫過于小雞燉蘑菇了，以上的內容就介紹了小雞燉蘑菇的做法和土豆燉雞塊的做法，不僅好吃美味，而且營養(yǎng)充足，多喝雞湯還能夠提高人體的抵抗力，趕緊試試吧。
