蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸澆完湯后，面條大約蒸3~5分鐘左右(預(yù)估鍋中的湯汁沒(méi)有時(shí)，注意不要干鍋)關(guān)火面條燜熟后。
將準(zhǔn)備好的醋和醬油倒入面條上，然后用筷子進(jìn)行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。
做法四
材料：五花肉適量、面條500G，豆角500g，蔥適量、蒜5瓣、大料1個(gè)、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、醋適量。
步驟
先將五花肉切片，豆角去筋，掰成段備用，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用。
蒜切末備用油熱放入大料，蔥花炒出香味倒入肉片，翻炒，煸出油。
放入水(水適當(dāng)多些)，煮沸騰后改小火燉10分鐘開(kāi)中火，倒入豆角，再煮10分鐘。
在菜上均勻地碼上面，蓋上鍋蓋，燜15分鐘。
放蒜末，滴幾滴醋，再把面和菜炒均勻即可出鍋。
小竅門(mén)：五花肉還可以用排骨代替，只不過(guò)煮肉的時(shí)間要再長(zhǎng)些。
制作建議
1、豆角燜面是中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的家常面食，南方則很少見(jiàn)。
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟。
所以一定要保持小火，燜的過(guò)程中要注意觀察剩余的湯汁。
中途還要挑動(dòng)一下面條，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。
2、面條好購(gòu)買市售的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬(wàn)不要將面條提前煮熟，或者使用干面。
這樣做很容易爛在鍋里，幼面是新加坡的叫法，意思就是比較細(xì)的新鮮面條。
3、豆角加入清水后燜的時(shí)候要稍長(zhǎng)一點(diǎn)，如果后感覺(jué)豆角還是有點(diǎn)硬，可以再淋入一點(diǎn)清水。
前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。
沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。
4、后撒入生蒜末、加入香油有畫(huà)龍點(diǎn)睛的妙用，好不要省略。
大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細(xì)。
這樣之前加入的蒜末容易糊，而后撒的生蒜也沒(méi)有口感和香氣。
健康小貼士
豆角中毒，是由于進(jìn)食沒(méi)有煮熟的四季豆引起的中毒。
四季豆內(nèi)含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑，豆角煮熟后，這些物質(zhì)即可被破壞掉。
若食用沒(méi)有煮熟的四季豆就會(huì)引起中毒。
中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等，重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。一旦發(fā)生中毒，應(yīng)立即就醫(yī)，并首先洗胃。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的豆角燜面的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道豆角燜面的做法是什么了吧，這道面條的做法是很簡(jiǎn)單的，口感很豐富，豆角清脆爽口，面條很有韌勁，為早、晚餐是很好的選擇。
