糖桂花的做法 教您做出清香的糖桂花

  糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點(diǎn)心的輔助原料,色美味香。新鮮的桂花很快就會失去味道,顏色也會變深。想留住花朵的香氣和滋味,傳統(tǒng)的辦法是將其釀成糖桂花。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看糖桂花怎么做吧。

  糖桂花的做法

  做法一

  材料

  干桂花、糖。

  步驟

  1、采集來的干桂花用冷開水淘洗干凈;

  2、清洗好桂花,理去雜質(zhì)、蒂頭,撈出稍控干水份;

  3、取干凈的玻璃瓶用開水燙過,盡量甩干水份;

  4、底上鋪上一層桂花,再鋪上一層糖,再鋪上一層桂花;

  5、用勺把桂花稍壓緊后,再鋪上一層糖,如此反復(fù)直至裝滿玻璃瓶;

  6、用勺壓緊,瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口,用少許冷開水把瓶口的糖潤濕;

  7、蓋緊瓶蓋,放入冰箱;

  8、約半月左右,糖桂花就成了。

  做法二

  材料

  新鮮桂花500g、鹽、糖。

  步驟

  1、新鮮桂花才回來后,挑去雜質(zhì),放淡鹽水中浸泡一會;

  2、桂花用清水再洗幾遍,后一遍用食用水清洗,并擠干水分;

  3、準(zhǔn)備一干凈無油無水的玻璃瓶,一層糖一層桂花擺放,壓緊,后用糖封口,一周后可食用;

  4、做好的糖桂花需放冰箱保存,可以保存好幾年不壞。

  做法三

  基本材料

  桂花、麥芽糖(或蜂蜜,白糖)。

  制作方法

  1、將新鮮桂花風(fēng)干,即成干桂花。將風(fēng)干的桂花桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰塵。

  2、掏起,瀝干水份。

  3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做,則不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉)。

  4、麥芽糖是凝固狀的,無法跟桂花混合,所以不用擔(dān)心它現(xiàn)今的狀態(tài),因?yàn)檎粢粫妥匀蝗诨袅恕?/p>

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