蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,可以祛火除濕,還可以生津止渴,深受大家喜愛。那么大家知道藕片怎么做好吃嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于藕片的做法方面的知識(shí),讓大家來(lái)深入學(xué)習(xí)一下。
大家都嘗試過在家里做藕片,但是你知道如何保存藕的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面小編就介紹幾種做藕片的方法。
仔姜泡蓮藕
材料
蓮藕300克,仔姜150克,香芹葉2克。調(diào)料鹽5克,味精4克,糖2克,米酒10克,金桔油3克,黃辣椒5克,白醋200克。
做法
1、蓮藕去皮洗凈切厚0、3厘米的片,放入清水中加白醋浸泡3-5分鐘,仔姜洗凈備用,黃辣椒切4×1厘米的菱形片備用。
2、開水下入蓮藕大火燙1分鐘至八成熟,取出后用涼水沖涼。
3、將燙好的蓮藕加入仔姜、鹽、味精、糖、米酒、金桔油、黃辣椒片,浸泡12小時(shí),裝盤,放香芹葉點(diǎn)綴即可。
桂花糖蓮藕
材料
圓糯米150公克,蓮藕5段節(jié),冰糖200公克,桂花醬40公克,麥芽糖1大匙。
做法
1、將糯米洗凈,用水泡3∼4小時(shí)。
2、將蓮藕外皮刷洗干凈,于蓮藕頭部切斷1公分左右的厚片備用。
3、將泡好的糯米瀝干水分塞入蓮藕內(nèi),塞滿后,再將切斷的蓮藕頭裝回用牙簽固定。
4、將蓮藕放入電鍋內(nèi)蒸約20∼30分鐘后,再放入鍋內(nèi)水煮20∼30分鐘(鍋內(nèi)水量需蓋過蓮藕)。
5、加入調(diào)味,用小火續(xù)煮30∼60分鐘,煮至湯汁呈濃稠狀,熄火,待涼后切片即可食用。
蓮藕燉排骨
材料
豬排骨500克,蓮藕750克,精鹽10克,胡椒粉3克,蔥段10克,姜片7克。
做法
1、豬排骨洗凈,剁成4厘米長(zhǎng)的塊。
2、蓮藕擇洗干凈,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋,放在旺火上燒開后,轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
魚香藕片
材料
藕1段、醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖10克、蔥姜蒜末各10克、濕淀粉10克、泡辣椒20克。
做法
1、蓮藕去皮切薄片用清水浸泡。
2、取一小碗加入醬油,醋,糖,鹽,料酒,水淀粉,攪拌均勻至糖融化。
3、炒鍋倒油倒入蔥姜蒜和泡椒,翻炒出香味。
4、倒入藕片翻炒至透明。
5、澆入調(diào)好的魚香汁快速翻炒均勻。
6、藕片都勾上湯汁。
7、淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
木耳拌藕片
材料
蓮藕一段,胡蘿卜一小段,泡發(fā)木耳若干。
做法
1、蓮藕和胡蘿卜分別洗凈切片,泡發(fā)木耳去硬塊用手撕小朵。
2、燒開一鍋水,放幾滴油,然后將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會(huì)兒,再放入木耳焯熟(同時(shí)放也行)。
3、至藕片變得透明,即把全部食材撈起(我一般用筷子夾起,不喜歡把水份瀝得太干,有點(diǎn)汁才好味)。
4、準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁:白糖、鹽、醋、生抽,先拌勻使糖融化,淋到木耳藕片胡蘿卜上,再加入適量的辣椒油、花椒油和香油,拌勻即可。