吃過(guò)醉蝦的人都很難忘記它那獨(dú)一無(wú)二的口感吧。它主要是以鮮蝦和料酒為原料。醉蝦的做法和調(diào)料其實(shí)并不難，只要稍微掌握點(diǎn)材料的量和制作時(shí)間便可。想知道蝦的做法大全以及蝦怎么做好吃嗎？那就一起來(lái)看看吧。
做法一
食材
鮮活蝦500克(每只長(zhǎng)3一5厘米為佳)、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。
步驟
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
做法二
材料
枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚(yú)豉油8勺，鮮貝露1勺，青椒1/3個(gè)，紅椒1/3個(gè)，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。
步驟
1、鮮后蝦買(mǎi)回來(lái)之后，將蝦放在清水中過(guò)濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速?zèng)_洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4、鮮蝦開(kāi)始會(huì)在碗里跳動(dòng)，待跳動(dòng)能力慢慢減弱時(shí)，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開(kāi)蓋即吃。
注意事項(xiàng)
1、一定要用活蝦。
2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時(shí)以?xún)?nèi)消滅掉。
做法三
主料
蝦200克。
調(diào)料
食鹽5克，醬油5克，蔥5克，蒜20克，黃酒250克。
做法
1.將蝦洗干凈，去點(diǎn)蝦胡須、大腳、頭上尖尖的，放入碗中，倒進(jìn)黃酒、鹽、醬油和蒜茸。
2.浸泡1小時(shí)后，這時(shí)的蝦已經(jīng)喝醉了，放入錫紙中，放入烤箱160度，10分鐘左右，即可，后撒上蔥花裝飾即可。
做法四
主料
鮮蝦300g。
