醉蝦的做法和調(diào)料 常吃它更健康

  吃過醉蝦的人都很難忘記它那獨(dú)一無二的口感吧。它主要是以鮮蝦和料酒為原料。醉蝦的做法和調(diào)料其實(shí)并不難,只要稍微掌握點(diǎn)材料的量和制作時間便可。想知道蝦的做法大全以及蝦怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

  做法一

  食材

  鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。

  步驟

  1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。

  2、蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地?cái)[在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。

  3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

  做法二

  材料

  枸杞,黃酒適量,糖3克,蒸魚豉油8勺,鮮貝露1勺,青椒1/3個,紅椒1/3個,姜10克,陳醋1勺,蒜10克。

  步驟

  1、鮮后蝦買回來之后,將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙,稍微剪去蝦槍、須、腳。

  2、姜、蒜切成細(xì)末,青紅椒也切成細(xì)末,倒進(jìn)碗內(nèi),然后把所有調(diào)味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘,使湯汁入味。

  3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中,鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍,迅即倒入黃酒碗中,蓋上蓋。

  4、鮮蝦開始會在碗里跳動,待跳動能力慢慢減弱時,就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中,再蓋上蓋子,直到碗里面完全安靜,開蓋即吃。

  注意事項(xiàng)

  1、一定要用活蝦。

  2、吃醉蝦一定要吃新鮮,盡量在半小時以內(nèi)消滅掉。

  做法三

  主料

  蝦200克。

  調(diào)料

  食鹽5克,醬油5克,蔥5克,蒜20克,黃酒250克。

  做法

  1.將蝦洗干凈,去點(diǎn)蝦胡須、大腳、頭上尖尖的,放入碗中,倒進(jìn)黃酒、鹽、醬油和蒜茸。

  2.浸泡1小時后,這時的蝦已經(jīng)喝醉了,放入錫紙中,放入烤箱160度,10分鐘左右,即可,后撒上蔥花裝飾即可。

  做法四

  主料

  鮮蝦300g。 

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