步驟
1、將糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至面糊粘稠,掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑,糕體細(xì)膩為止。
4、將糕體裝入合適的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方塊。
做法五
原料
馬蹄粉約150克、純牛奶、桂花干約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水。
制作步驟
1.由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀,為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時(shí)間,好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。
2.往壓碎了的粉里加砂糖,牛奶。
3.再加淡奶油,準(zhǔn)備個(gè)打蛋勺,充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里,略帶稠性。
4.喜歡煉奶的,這個(gè)時(shí)候可以放。
5.后才放桂花干。記住了,桂花干不要放太多,能帶出味道就OK了。
6.準(zhǔn)備水和糖,我這選用的是片糖,燒好的湯會(huì)略帶黃色做好的糕也會(huì)略帶黃色,而且比砂糖的甜份會(huì)略高。
7.大火燒開(kāi)至片(砂)糖完全化了,馬上倒入打好的桂花糊里。此時(shí)可以直接跳過(guò)第8個(gè)步驟到第9個(gè)步驟。
8.如果上面的步驟做下來(lái),發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒(méi)有燙熟結(jié)塊。不要緊,我還有一個(gè)補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開(kāi)的水,上面放一擱架,水要漫過(guò)擱架大約1-2厘米,水燒開(kāi)的時(shí)候不要滅火,保留中火,然后把桂花糊擱擱架上面,慢慢地?cái)嚢琛?/p>
9.大約過(guò)個(gè)兩分鐘,碗下的馬蹄粉就開(kāi)始結(jié)塊,攪動(dòng)也開(kāi)始變得吃力,待碗里有四五成的都結(jié)塊了,也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋,留中火蒸15分鐘。
10.奶香桂花糕完成了,放涼吃,清香又清涼。
做法六
材料
馬蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。
步驟
1、準(zhǔn)備原料。
2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o(wú)顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動(dòng)打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水,一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中,并不停順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng),直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中,至燒開(kāi)沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘,放涼后即可切塊食用。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過(guò)上文大家知道桂花糕的做法了吧。桂花香味濃郁,又有食療的作用,所以桂花糕一直深受人們的喜愛(ài)。桂花糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2,而且易于消化和吸收,具有補(bǔ)中益氣的作用。上文中為大家總結(jié)的桂花糕的制作方法,大家也趕緊來(lái)試試吧。