5.翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6.投入青蒜白及紅，青椒。
7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。
8.后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
回鍋肉
材料
五花肉300克，尖椒100克，輔料綿白糖1/2勺，郫縣豆瓣醬1勺，五香粉1勺，醬油1勺，雞精1/2勺，水適量，花生油5克。
做法
1.將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
2.青、紅尖椒切成斜刀段。
3.五花肉涼透后撈出切片。
4.炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。
5.把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
6.調入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻。
7.接著在調入半勺白糖調味，炒出香味。
8.將尖椒段放入翻炒均勻斷生后，加入雞精調味出鍋。
正宗回鍋肉
材料
五花肉，青紅椒，青蒜。
做法
1.原料：五花肉，也可以用豬后臀肉俗稱二刀肉。
2.原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片。
4.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)，待肉涼后切成薄片。
5.起油鍋，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青紅椒，炒至斷青。
9.后，加入青蒜炒出香味。
10.后，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
小竅門
1、肉要切薄點才能卷起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的回鍋肉怎么做，你們都看明白了吧。這對于喜歡吃回鍋肉的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的回鍋肉怎么做好吃以及回鍋肉的做法大全，都垂涎欲滴了吧？美味可口的回鍋肉在等著你去品嘗。
