年糕漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中國(guó)農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)健康元素。那么年糕的做法有哪些呢?年糕怎么做呢?下面就和小編一起去看看年糕的做法大全吧。
做法一
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細(xì)粒狀。
2、蒸籠上放沙布，倒入糯米面。
3、中火蒸20分鐘，用攪拌機(jī)攪拌。
5、一開始面團(tuán)會(huì)比較粘，多揉一會(huì)兒就會(huì)光滑，如果沒有攪拌機(jī)用手工揉面方法。
6、揉至面團(tuán)出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份。
7、整形成長(zhǎng)方形，放冰箱冷藏室，兩天。
8、取出后切成薄片，再放冰箱冷藏室兩天。會(huì)比較硬。
小貼士
1、面團(tuán)一定要揉至出膜，這樣才會(huì)有筋道?？诟猩弦埠芎谩?/p>
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個(gè)是軟的。也可以放硬了炒著吃。
做法二
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自制)適量。
做法
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白開水?dāng)嚦尚鯛?，再分次少量加入冷開水揉成團(tuán)。
2、面團(tuán)在案板上多次摔打揉勻，如果面團(tuán)比較干硬，用手粘點(diǎn)冷開水繼續(xù)揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個(gè)劑子，取其中一個(gè)劑子包上糖桂花揉成團(tuán)。
3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成段，其他劑子揉成團(tuán)，也搓成長(zhǎng)條切段，就是原味的年糕了。
4、蒸層里刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鐘。
5、蒸好的年糕冷卻后裝入冷凍盒里，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進(jìn)冰箱冷凍。
6、想吃的時(shí)候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以。
小貼士
1、桂花年糕要切厚點(diǎn)，煎出來會(huì)特別香。
2、面團(tuán)一定要多次摔打，這樣做出來的年糕才會(huì)勁道。
做法三
食材
糯米粉400g、大米200g。
