火鍋配菜大全 吃火鍋就選這些配菜

  火鍋是人們喜愛吃的食物,是朋友聚會的佳選擇,幾個朋友坐在一起吃著美味的火鍋,那感覺真是好極了,吃火鍋是主要的是火鍋配菜,那么大家知道火鍋配菜選什么好呢?火鍋配菜有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下火鍋配菜大全。

  火鍋面

  材料:昨晚家里吃火鍋剩下了半斤羊肉,青菜木耳什么的,早上就順手煮點(diǎn)兒面。半斤肉片、一小溜菠菜、小把木耳、幾片胡蘿卜、刀切面四兩切好的蔥段幾段。

  做法

  1、在鍋里添開水,大約一湯碗吧。

  2、水開了下蔥段、放鹽,開一會兒下肉片,將肉涮出油。

  3、依次下木耳、胡蘿卜、菠菜(或者家里還剩下什么青菜的話都可以放里)。

  4、期間根據(jù)個人口味放鹽,(在下面條之前放鹽可以防止面條粘鍋)。

  5、開鍋之后下面條。

  6、出鍋前放少許雞精。

  自制火鍋

  材料:大骨頭、蝦仁、墨魚、魚。

  腌料:淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

  調(diào)料:西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。

  做法

  1、首先一根大骨頭熬制高湯。

  2、蝦仁剁泥,做蝦滑。

  3、墨魚剁泥,做墨魚滑。

  4、魚切片,做魚片。

  5、腌制雞柳:放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。

  6、腌制牛柳:放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。

  7、等骨頭湯熬制好,倒入火鍋?zhàn)鲥伒?,放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。

  8、調(diào)料自己配制:花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了,在家自己做火鍋吃多好啊!

  韓式辣火鍋

  材料

  火鍋材料1:上海青,年糕片,蘑菇,胡蘿卜,魔芋絲,豆腐,蝦仁、雞蛋面1包。

  火鍋材料2:自制韓式辣醬(做法見韓式辣醬)。

  火鍋材料3:大骨湯(帶棒骨)。

  火鍋材料4:鹽、胡椒粉各適量。

  韓式辣醬:細(xì)辣椒粉(越辣越好)500克,黃豆醬200克,姜末,蒜末,鹽,白糖,米酒500克(韓式或日式清酒也可以),糯米粉200克。

  做法

  韓式辣醬的做法

  1、炒鍋至火上,不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香,加入黃豆醬、米酒煮開。

  2、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入辣椒粉,便加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然后加入鹽、白糖。

  3、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入糯米粉,便加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開始冒泡時,關(guān)火。

  4、室溫冷卻,裝入干凈無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量米酒,蓋上蓋子,室溫保存15天后即可。

  韓式火鍋的做法

  1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊,放入骨湯中的棒骨,加上韓式辣醬。

  2、鍋中填入大骨湯。

  3、插上電源,開高檔,煮開,用筷子沿鍋邊輕輕攪拌,讓辣醬和食材、湯充分混合,煮3-5分鐘。

  4、劃入蝦仁、青菜。

  5、待蝦仁變紅,青菜斷生后,根據(jù)個人口味加入鹽、胡椒粉,出鍋。

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