魚香肉絲做法 簡單又美味的做法教大家(2)

  做法

  1、里筋肉切絲,加料酒、水淀粉攪拌均勻后,腌制五分鐘。

  2、將蔥末放入碗中,調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。

  3、熱油鍋,倒入肉絲煸炒,等變色后裝碗備用。

  4、重啟油鍋,倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后,加入肉絲一起翻炒。

  5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

  6、后加入步驟(2)的調(diào)味汁翻炒。

  7、等到湯汁稍微變粘稠時,加入雞粉迅速翻炒,裝盤即可。

  魚香肉絲

  材料:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡椒粉適量,蔥花,姜末各少許。

  做法

  (一)把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。

  (二)鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留余油,下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi),迅速翻炒幾下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盆。

  版本二

  菜譜配料

  豬肉350克。水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

  制作過程

  豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲,加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈,切成絲,泡紅辣椒剁細(xì);姜、蒜切細(xì)末,蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯,鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上,放油燒熱(約180℃),下肉絲炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻,烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤即成。

  版本三

  用料:瘦豬肉200克,四川泡辣椒20克(豆瓣醬、辣椒糊均可),白糖20克,醋15克,醬油15克,精鹽1.5克(分兩次用),味精1克,料酒15克,水淀粉25克(分兩次用),黃瓜100克(玉蘭片、柿子椒等均可),水發(fā)木耳50克,蔥姜蒜共50克,花生油50克。

  制作

  1.將肉切成3厘米長的細(xì)絲,用少許鹽和淀粉漿過。黃瓜切絲,蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。2.鍋燒熱,把油下鍋,肉絲下鍋炒散,再把泡辣椒(剁細(xì)),姜蒜下鍋煸炒,待其出香味後再把黃瓜和木茸放入,稍炒,烹入對好的汁和蔥花,炒勻即可。

  魚香肉絲

  材料:大腱子肉1塊,茭白、黑木耳、青椒、紅椒。

  調(diào)料:郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量。

  做法

  1、鍋中燒熱適量油,油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關(guān)火撈出。

  2、鍋中余油燒熱,下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。

  3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。

  4、下入剛才炒變色的肉絲,翻拌均勻。

  5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲,并調(diào)入剛才混合好的料汁,翻拌均勻。

  6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。

  7、后用適量水淀粉勾薄芡,關(guān)火調(diào)入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹魚香肉絲做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的魚香肉絲了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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