韓國(guó)人的飲食，現(xiàn)在受到外國(guó)人喜愛(ài)的韓國(guó)料理有很多。燒烤是韓國(guó)的一種料理。蘋果燜牛肉片，爆炒蝦仁，竹筍肝糕湯，冰糖狗腿湯 澆汁螃蟹，栗子燜雞，奶鹵蝦仁，烤牛排都是國(guó)內(nèi)受歡迎的韓式料理!那么韓式料理怎么做呢？韓式料理做法有哪些呢？下面就和小編一起去看看韓式料理菜譜吧。
蘋果燜牛肉片
原料
牛腱子肉1750克，蘋果1000克，洋蔥250克，精鹽15克，豆油250克，土豆泥1250克，面粉50克，黃油100克，胡椒粉3克，牛肉湯1000毫升，芝麻20克(焙好)。
做法
1、牛腱子肉洗凈，剔凈筋膜，切成20片，每片約87.5克，拍薄韓式料理，撒上鹽、胡椒粉，沾勻面粉。
2、蘋果洗凈，去皮、籽、蒂，切成小塊，撒在盤內(nèi)，洋蔥去皮，切長(zhǎng)絲。
3、炒鍋放入豆油，燒熱，放入牛肉片，煎成兩面呈金黃色時(shí)，撈出，控油。
4、烤盤內(nèi)放一層蘋果塊，上面碼好煎過(guò)的牛肉片，再撒上蘋果片。
5、洋蔥去皮，洗凈，切成絲后，加油炒出香味，放入牛肉湯，加鹽調(diào)好口味，澆在碼好牛肉的烤盤內(nèi)，送入烤爐內(nèi)燜至牛肉熟軟，撒上焙好的芝麻。
6、食用時(shí)，入盤，盤邊配上土豆泥，即可。
特色：果味濃郁，牛肉酥嫩，清香適口。
爆炒蝦仁
原料
蝦仁600克，青豆150克，豆油750克(實(shí)耗75克)，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個(gè)，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。
做法
1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內(nèi)，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘。
2、大蔥去皮，洗凈，剁碎;鮮姜去皮，洗凈，切片。
3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁。
4、再將豆油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱時(shí)，放入蝦仁，炸熟后，撈出，控油，待用。
5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可。
特色：紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口。
竹筍肝糕湯
原料
干竹蓀30克，鮮豬肝300克，雞湯2公斤，雞蛋3個(gè)，鹽5克，料酒15克，味精2克，胡椒面5克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)。
制作過(guò)程
1、取新鮮豬肝洗凈，去掉筋膜，放在案上，用刀背捶成極細(xì)的茸漿，裝在碗中，取250毫升冷雞湯摻在碗中調(diào)勻，再把肝漿倒在一塊凈細(xì)紗布上，濾去殘?jiān)?，待用?/p>
2、再取雞蛋3個(gè)，打破去蛋黃留蛋白，把蛋白放在漿碗中，適量放在些鹽、味精、料酒和胡椒粉調(diào)勻，用一圓盤把碗口蓋嚴(yán)，上籠蒸約15分鐘。
3、干竹蓀用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，洗凈泥沙，修去根部和雜質(zhì)，再?zèng)_洗一次，控干，切成3厘米長(zhǎng)的小節(jié)，用開(kāi)水氽過(guò)后，待用。
4、肝糕蒸好后，不要離碗，適當(dāng)劃塊，再將竹蓀擠凈水份，放在肝糕面上。
