照燒雞排飯 風味雞排飯做法簡單

  雞排飯的做法是很簡單的,就是在米飯上放上一層燒制好的雞排就可以了。它的種類也是有很多的,其中照燒雞排飯是很有風味的,它的做法也很簡單。朋友們想知道照燒雞排飯做法嗎?下面就為大家介紹。

  做法一

  材料

  鮮醬油1杯,日本味醂1/2杯,清酒1杯,糖1大匙,姜末半匙,香油少許,黑胡椒少許。

  做法

  1.將雞腿去骨并在肉上橫劃兩刀斷筋,泡入照燒汁中腌。

  2.取出雞肉放烤盤(上鋪錫紙),雞皮面朝上200度烤18分,雞皮焦黃再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分鐘左右,錫紙是不用洗鍋的關鍵。

  3.用碗裝好熱米飯,把照燒肉汁澆在米飯上,再放入切好的雞肉塊撒點,歐西芹即可。嗜口味清淡者,也可不澆汁。

  做法二

  材料

  雞腿肉3塊,大蔥1根,照燒雞翼醬1袋,高度白酒15毫升,蜂蜜30毫升。

  做法

  1.將雞腿肉洗凈后,用刀從中間劃開,小心的剔去肉兩側的筋,慢慢將肉剝下。

  2.剔干凈的雞排加入蔥段、姜片、白酒、照燒醬一起腌制半小時,如果要過夜保存,需要放入冰箱,并且蓋上保鮮膜,中途翻拌2-3次,便于入味。

  3.將腌好的雞排取出,瀝干腌漬的湯汁,此時將烤箱余熱到170度,10分鐘,在雞排表面刷上一層蜂蜜,盡量使其自然晾干。

  4.雞排放在烤架上,下面墊上烤盤,并鋪上一層錫紙,入烤箱用180度上下火,烘烤20分鐘,或者雞排表面焦黃出油即可。

  小訣竅

  如果買不到照燒醬料,也可以自己搭配,做法是:將生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均勻,再加入8克鹽,10克白糖拌勻,后在腌制前,加入蔥、姜末即可。

  蔥、姜都有去腥提味的作用,尤其是姜的味道,是照燒醬香味的主要來源,一定不要省略,如果喜歡酸甜口味的,還可以加入一勺(15ml)左右的番茄醬,還能解膩。

  醬料的搭配其實和蔬菜的搭配一樣,沒有固定的模式,喜歡的話還可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等,或者放入一些進口香料,都會有意想不到的好味。

  做法三

  主料

  雞腿、鹽、日式米酒(清酒)、味霖、日式醬油、糖。

  做法

  1、雞腿剔去骨頭。

  2、雞腿內加入一點點鹽抓勻,腌制一會兒。

  3、鍋內加熱少許油,放入雞腿煎至兩面金黃。

  4、調入一勺味霖和一勺米酒。

  5、調入一勺醬油。

  6、調入一勺糖,加入適量水燜煮至湯汁濃稠即可。

  小訣竅

  1、照燒汁的做法有多種,我家大廚用的只是其中的一種較簡單的做法,不能說有多正宗,反正味道是非常好的,自家做菜不必苛求百分百的正宗,適合自己的就是好的。

  2、如果沒有味霖和米酒,可以買現成的照燒汁來用,味道也很好。

  3、味霖、米酒、醬油、糖按等比例來放,味道比較好掌握。

  做法四

  材料

  雞腿肉10個,糖,鹽,黃姜粉,花椒粉,蒜容,孜然粉。

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