紅豆沙的制作方法 一秒鐘就愛上它

  紅豆沙的制作方法,想必大家都了解一些。紅豆沙的用途很廣泛,可以當(dāng)成月餅餡兒,可以做紅豆餅,還可以制作成紅豆沙冰。想想就讓人食欲大開了,想知道如何做紅豆沙以及紅豆沙怎么做嗎?那就一起來看看吧。

  方法一

  材料

  紅豆,白糖。

  做法

  1.紅豆清洗干凈。

  2.壓力鍋鍋中放適量水及紅豆,設(shè)定好程序煮爛,我設(shè)定了30分鐘。

  3.待壓力卸掉后打開。

  4.紅豆稍涼后加入適量水放入料理機(jī)打碎。

  5.鍋中放入打碎的紅豆及一多半的白糖,小火翻炒。

  6.炒至水發(fā)揮發(fā)差不多時,再倒入一小半白糖。

  7.炒至豆沙變干即可,晾涼后放入無水無油的容器即可。

  小貼士

  1.我用的是壓力鍋煮紅豆,所以不需提前浸泡,如果是普通鍋,要提前浸泡幾個小時。

  2.炒豆沙時可以加油或不加,隨個人喜好。

  3.料理機(jī)打豆沙時要加入適量的水,不然不容易打碎。

  方法二

  材料

  煮熟開花紅豆2.5杯,麥芽糖,白砂糖或赤糖,花生油或玉米油,玉米淀粉或小麥淀粉。

  做法

  1.將煮熟開花的紅豆趁熱撈起(節(jié)能減碳的煮豆方法可以參考自制蜜紅豆的做法)。

  2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。

  3.倒入攪拌杯內(nèi)。

  4.加入淀粉后, 開動機(jī)器把紅豆打成細(xì)紅豆泥。

  5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi), 拌入食油。

  6.用慢火煮,不斷攪拌至紅豆泥離鍋,可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻后會更黏稠的)

  7.冷卻紅豆沙就好了。

  小訣竅

  1.不浪費(fèi)的大原則,所以使用攪拌機(jī)把紅豆打成泥,不要網(wǎng)篩把紅豆膜隔棄,以免浪費(fèi)了豐富的纖維及維生素。

  2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后,用中小或繼續(xù)煮10~15分鐘,間中取出攪拌一下,直至紅豆沙足夠黏稠為止。

  3.萬一后紅豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過干硬,可以拌些熱水下去。

  方法三

  材料

  紅豆130克,水480毫升,白糖適量。

  做法

  1、紅豆清洗干凈,用480毫升清水浸泡數(shù)小時。

  2、浸泡好之后,把水燒開,再煮5分鐘,然后熄火;不要掀開鍋蓋,燜10分鐘,直到把紅豆煮熟。煮一會兒燜一會兒,這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。 

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