醬鴨是我們常見的一種美食，酥滑可口、肉質(zhì)鮮嫩、口齒留香，深受大家的喜愛。那么大家知道醬鴨的做法嗎？醬鴨怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于鴨子的做法方面的知識(shí)，方便大家學(xué)習(xí)。
醬鴨大家都喜歡吃，如果可以在家中做出來就更好了。下面小編就為大家?guī)韼追N醬鴨的做法吧。
做法一
主料
鴨腿500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、黃酒適量、老抽適量、糖適量、香油適量。
步驟
1、鴨腿洗凈。
2、放入鍋中，煮5分鐘，去掉腥味和血水。
3、將重新切的蔥段、姜片、八角、糖倒入鍋中，倒入黃酒后馬上翻炒，加入醬油翻炒均勻，鍋內(nèi)加入熱水至與所有材料齊平，加蓋大火燒開后改小火。
4、醬至材料快收干后，香油拌至出香味，即可關(guān)火盛出。
做法二
主料
鴨子、鹽，醬油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，蔥，姜，冰糖，肉湯(有佳)。
做法
1、鴨子洗干凈后擦干水分，然后薄薄地在鴨身上涂一點(diǎn)鹽，自然風(fēng)干一兩小時(shí)。
2、將醬油涂抹在鴨表面，再腌鴨子半日。
3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包內(nèi)。
4、小鍋內(nèi)放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸騰后關(guān)火備用。
5、鴨子腌好后放入鍋里，將上一步驟煮好的料酒和香料包一起放入，同時(shí)還放入兩片姜，兩段蔥。
7、用中火煮大約一個(gè)小時(shí)后，總之鴨肉可以入口了，就先關(guān)掉火。把鴨子撈出。然后把煮鴨的湯汁過濾下，再重新倒回鍋里。
8、鴨子也重新放回鍋里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。
9、然后，就開始重新開火收汁吧。一邊中小火收汁，人要記得站在旁邊用勺子把汁往鴨子身上澆。這樣可以保證鴨子的每個(gè)部分都是一樣的亮棗紅，當(dāng)然鴨子也可以多翻幾次身。如果覺得湯汁的顏色淡，也可以再倒些老抽。這個(gè)過程大約要半小時(shí)呢。
10、待鴨子的顏色都亮亮紅紅了，湯汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鴨子，自然晾涼后再切塊啊。熱的時(shí)候，實(shí)在不好切。
11、鍋里燉鴨的那點(diǎn)湯汁也別丟掉呀，裝盤的時(shí)候，記得把這點(diǎn)湯汁澆到鴨肉上，非常香啊。
做法三
主料
鴨肉2只、醬油1200毫升、黃酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升。
做法
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入。
3、將買來的嫩鴨徹底清洗干凈，然后在通風(fēng)處良晾一天。
4、將晾了一天的鴨子放進(jìn)醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動(dòng)一次。
5、三天后將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風(fēng)處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好。
6、晾曬至10天左右，便可以開吃拉;可以將晾曬的鴨子收進(jìn)，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用，當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著，只要溫度低就可以。
