豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養(yǎng)豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨(dú)特。那么上湯豆苗的做法有哪些呢?上湯豆苗怎么做呢?下面就一起去看看上湯豆苗吧。
做法一
食材
豌豆苗200克、蒜瓣10粒、生姜15克、松花蛋1只、咸鴨蛋1只、草菇100克。
做法
1、將所有的材料洗凈。
2、將所有的材料切塊。
3、鍋內(nèi)放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
4、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。
5、用鍋中余油爆姜片。
6、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘。
7、放入豆苗。
8、放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續(xù)煮2分鐘。
9、營養(yǎng)美味的上湯豆苗就做好了。
做法二
用料
豆苗100克、高湯1碗、火腿片2片、咸蛋1個(gè)、枸杞子若干、蒜2頭、鹽適量、油少量。
做法
1、豆苗洗凈，留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去殼切成丁，枸杞子用溫水泡2分鐘撈出瀝干，蒜頭用刀背拍扁。
2、坐鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，下蒜頭中小火炒香，下火腿丁炒變色。
3、倒入雞骨架湯，大火煮開水后，轉(zhuǎn)小火煮1分鐘，讓蒜味充分融于湯中，將蒜頭撈出棄之。
4、再次開大火將湯煮開，湯中放鹽，放入豆苗，用筷子撥散豆苗，待豆苗色加深有點(diǎn)軟即關(guān)火，撒下枸杞子，晃動鍋，讓湯料均勻吸味。
5、盛起，湯表面放上咸鴨蛋丁即可。
小貼士
1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味后易撈出。
2、爆蒜的油量不能多，會影響湯的澄澈。
3、記住先往湯里加鹽，再下豆苗，這樣煮出的豆苗色澤碧綠養(yǎng)眼。
做法三
食材
豆苗500g、皮蛋150g、蝦100g、香腸50g、油適量、鹽適量、料酒適量。
步驟
1.把皮蛋剝殼后切成小塊。
