奧爾良烤雞 肉質(zhì)鮮嫩的烤雞輕松做

  奧爾良烤雞相信大家都喜歡吃,味道鮮美、口味獨(dú)特、肉質(zhì)嫩滑,深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道烤雞的做法嗎?今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于奧爾良烤雞的做法方面的知識(shí),方便大家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

  奧爾良烤雞很好吃,我們完全可以在家中制作。下面小編就介紹幾種制作奧爾良烤雞的做法給大家吧。

  做法一

  主料

  雞肉(速凍)1只、土豆適量、胡蘿卜適量、小蔥適量、烤肉料適量、水適量。

  做法

  1、調(diào)烤肉料

  烤肉料加水,調(diào)勻。每一款烤肉料料包上都有寫(xiě)和水的比例,這款是1:1,我覺(jué)得也可以不管比例,感覺(jué)調(diào)成糊狀就行,我調(diào)的還是有點(diǎn)稀了。

  2、腌雞肉

  把雞肉放在腌料里,內(nèi)外都要涂抹上腌料,可以用叉子插一些小孔,但不要太多,我怕后破壞雞皮的美觀。之后給雞肉按摩幾分鐘,讓腌料更多的深入雞肉。如果有保鮮袋,就把雞肉和腌料一起裝進(jìn)袋里,放冰箱里冷藏。

  3、塞蔬菜

  土豆胡蘿卜洗凈切塊,大蔥或者小蔥切段,統(tǒng)統(tǒng)塞到雞肚子里。

  4、烤雞

  將腌好的雞肉裹上錫紙,三層左右。我還裹了一個(gè)小土豆。然后把雞肉和土豆一起放入電飯煲,其他沒(méi)有用完的土豆和胡蘿卜塊也都放鍋里。

  之后蓋蓋,按下煮飯鍵,跳起后給雞肉翻身,如果不能立即按下煮飯鍵,等3-5分鐘再試試。

  第一次每烤一面,煮飯鍵跳起,就翻一下身,之后可以等跳起兩次后再翻身,反復(fù)幾次,期間可以去做自己的事情,我一直在忙,想起來(lái)了就去按下煮飯鍵,反復(fù)了九次。

  我覺(jué)得至少也要按下六次才會(huì)比較安心。后你會(huì)聞到香味一陣一陣的飄出來(lái),鍋底還是會(huì)有一些液體的油脂滲出,土豆和蘿卜也爛熟,這時(shí)雞肉就可以出鍋了。

  5、出鍋

  打開(kāi)鍋蓋,稍微晾一下,然后小心的取出雞肉(不要燙到了),揭掉錫紙,烤雞散發(fā)著迷人的香氣等著你。

  烹飪技巧

  1、我用錫紙的原因主要是為了使雞肉的表皮不沾鍋,后的外形好看一些,沒(méi)有錫紙則可以買(mǎi)一塊生姜、切片,鋪滿(mǎn)電飯鍋底。

  2、烤肉料超市里應(yīng)該也有一些選擇,如果馬上想吃但手頭又沒(méi)料,可以配一個(gè)其他口味的烤肉汁,用到老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、五香粉小半勺、料酒一勺、糖鹽少許、或者有其他喜歡的醬料也可以少來(lái)點(diǎn)混合,如果雞肉太大,料不夠,那么再適當(dāng)?shù)脑黾右稽c(diǎn)分量。末了還可以準(zhǔn)備點(diǎn)蜂蜜在后一次給雞肉翻面之前刷上。

  3、勤翻面,不要犯錯(cuò)我懶惰的錯(cuò)誤,差點(diǎn)誤了事。

  4、工具我用的是電飯煲,我估摸著保溫效果比我的廉價(jià)電飯鍋強(qiáng)點(diǎn),但電飯鍋應(yīng)該也能完成。

  5、后來(lái)我琢磨了一下,裹雞肉的時(shí)候可以把雞肉裹成三個(gè)主要的面,即左身、右身和肚子那一面,烤的時(shí)候也可以三面烤,讓每一面依次向下。

  做法二

  主料

  童子雞1只、奧爾良烤肉料65g。

  步驟

  1、準(zhǔn)備好材料。

  2、棉線2根,錫紙備用。

  3、烤肉料65g,清水65g,兌好。

  4、童子雞洗凈后,放入腌漬入味。

  5、包上保鮮膜放入冰箱腌漬數(shù)小時(shí)以上。

  6、烤盤(pán)用錫紙包好,以免等下在烤制過(guò)程中油脂低落弄臟烤箱。將雞固定在烤架上??措u頭固定不住,雞翅塔拉下來(lái),影響烤架轉(zhuǎn)動(dòng)。

  7、索性就去掉了雞頭和雞爪,用棉線將雞腿和雞翅綁好??鞠漕A(yù)熱,200度,再放入腌漬好的烤雞,烤25分鐘。

  8、25分鐘后,看到雞身上烤出了油,用刷子在雞身上刷上剩余的腌漬烤肉料,涂抹均勻。

  9、避免翅尖烤焦,用錫紙包好。關(guān)上烤箱門(mén),180度,35分鐘即可。

  做法三

  原料

  奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生姜、食鹽、整雞。

  做法

  1、去掉雞頭和雞屁股,清洗雞腔。

  2、腌制整雞。

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