雞肝是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種雞的器官，同時(shí)也有許多人喜歡吃雞肝。那大家可知道雞肝不能和什么一起吃嗎?知道吃雞肝有什么好處嗎?今天小編就來為大家一一介紹一下，同時(shí)還會(huì)為大家介紹一下雞肝怎么做好吃的方法。喜歡的朋友不妨來看一下吧。
雞肝不能和什么一起吃
雞肝中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這也導(dǎo)致了許多人都喜歡吃雞肝。那卻很少有人知道雞肝不能和什么一起吃。下面我們就一起來看一下雞肝不能和哪些食物一起同吃吧。
?、艩I養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過程中發(fā)生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因?yàn)椴げ酥泻胁菟彷^多，易與豆腐中鈣結(jié)合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但并無臨床癥狀出現(xiàn)。
當(dāng)然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，并成為是一道家常名菜。
⑵在吃雞肝的時(shí)候，有些食物跟雞肝結(jié)合會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的難以分解、化合，產(chǎn)生有害的物質(zhì)或者有毒的物質(zhì)。
如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價(jià)砷，還原為有毒的三價(jià)砷，而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。
⑶在機(jī)體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂?，同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物?/p>
如大量食用大寒與大熱的食物，較易引起機(jī)體不良的生理反應(yīng)。
吃雞肝有什么好處
相信很多吃過雞肝的人都很喜歡吃雞肝，那大家知道吃雞肝對(duì)我們有什么好處嗎?想要知道的朋友，就跟隨小編的腳步一起來看看吧。
1、雞肝補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵
雞肝的維生素A含量高于豬肝，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，而且體積小，口感細(xì)膩，易入味，我們吃了既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
2、雞肝含有的營養(yǎng)物質(zhì)及維生素
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補(bǔ)鐵常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護(hù)我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。
3、雞肝還能補(bǔ)充維生素B2
它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，可以幫助寶寶排除體內(nèi)的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強(qiáng)我們的免疫力。
4、雞肝含有豐富的維生素B1
此種維生素進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會(huì)對(duì)我們敬而遠(yuǎn)之了。
雞肝怎么做好
吃雞肝的做法有好多，可以做醬雞肝、豌豆炒雞雜、爆炒雞肝等。
一、醬雞肝的做法
原料
鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、將雞肝撈出，再?zèng)_兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時(shí);
3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，停火，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
