毛血旺是哪個地方的菜 腎虛腰痛就該吃它

  毛血旺香辣爽口的美妙滋味迷倒了不少愛吃辣的人。除了知道毛血旺的口感及各種材料,毛血旺是哪個地方的菜也應(yīng)該知道,別做個只聞其香,不知其出處的人。想知道毛血旺怎么做以及重慶毛血旺嗎?那就一起來看看吧。

  毛血旺是哪個地方的菜

  毛血旺是重慶市的特色菜,它屬于渝菜。

  正宗毛血旺

  材料

  鴨血、黃豆芽、火腿腸、豬肉、萵筍頭、精鹽、味精、血旺、鱔片、水發(fā)魷魚、火腿腸、水發(fā)木耳、大蔥。

  做法

  1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出。

  2、黃豆芽切去須根。

  3、火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條。

  4、黃花抽去睢蕊,干辣椒切節(jié)。

  5、火鍋底料用水化開,放入鍋內(nèi)燒沸熬味。

  6、下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、水發(fā)魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。

  7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi),放入水發(fā)毛肚。

  8、炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱。

  9、放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。

  香辣毛血旺

  原料

  鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料。

  制作

  1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片。

  2、將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節(jié)待用。

  3、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節(jié),黃豆芽炒熟。

  4、放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。

  5、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒,干辣椒會炒至香。

  6、加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精。

  7、起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。

  風味特點

  毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。

  “血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血,主要食材還有鱔魚片,毛肚,魷魚,肥腸,午餐肉等??谖堵槔?。

  口感

  成菜湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚,開胃下飯促進食欲。

  營養(yǎng)價值

  豬肉

  含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸。

  能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。

  但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  火腿腸

  火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng),還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點。 

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