三黃雞相信大家吃過，味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價值高、老少皆宜，深受大家喜愛。那么大家知道三黃雞的做法嗎？三黃雞怎么做好吃呢？今天小編就為大家?guī)黻P于三黃雞的做法大全方面的知識。
三黃雞的做法有很多種，做出來都很美味。下面小編就介紹幾種三黃雞的做法給大家吧。
三黃雞燉土豆
材料
三黃雞半只、土豆2個、食鹽5克、雞精2克、蔥5克、八角2克、花椒1克、干辣椒2克、料酒5克、老抽4克、香葉1克、白糖5克、植物油適量。
做法
1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。
麻香紅油三黃雞
主料
三黃雞1只、花生仁(炒)適量、食鹽適量、醬油3湯勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒2茶勺、香醋2湯勺、麻椒適量、辣椒油1湯勺、白糖適量。
做法
1、將三黃雞洗凈，用加了料酒和姜片的水飛過。
2、重新起鍋，加水、料酒、姜片、蔥段將雞煮熟(用筷子試扎一下，透了即熟。一般15分鐘左右就熟了)。
3、將麻椒粒與花椒粒共一勺(以麻椒為主)研磨成粉(有現(xiàn)成的也行，不過現(xiàn)磨的味道濃些)。
4、將一湯勺多點的油燒開，將麻椒粉炸熟。
5、用原鍋將花生炸酥(沒有紅油的可用干辣椒末現(xiàn)炸制)。
6、將蔥、蒜、指椒切末，花生去皮壓碎。
7、取一小碗，將醬油、紅油、麻椒、鹽、香醋、花生碎、鹽、糖、混合調(diào)勻。
8、將煮熟的三黃雞切成條，擺入盤中，淋上調(diào)汁即可。
香炒三黃雞
主料
三黃雞1只、馬鈴薯丁(脫水)150g、胡蘿卜200g、柿子椒75g、花生油30ml、醬油10ml、蔥10g、姜5g、蒜20g、八角2顆、白糖5g、高湯適量。
做法
1、三黃雞斬塊。
2、熱鍋中焯水盛出備用。
3、土豆去皮洗凈切滾刀塊。
4、入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。
5、胡蘿卜洗凈去皮切塊。
6、放入鍋中煮至八成熟盛出備用。
7、辣椒去籽洗凈切段。
8、姜切片，大蔥切段。
9、熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。
10、放入焯過水的雞塊。
11、翻炒出香味。
12、再放入蔥段和姜片，八角炒出香味。
13、再加入醬油和美極鮮炒出香味。
14、放入胡蘿卜和土豆翻炒均勻。
