2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時(shí)候，將香菇放入，用中火翻炒。
3.2分鐘后，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。
香菇油菜
材料
油菜、香菇(具體多少克要看自己的喜好，若為干香菇必須提前泡發(fā)，香菇水可以留著炒菜用)本人選用的是干香菇，泡出來(lái)特別有香菇味，蔥末，姜末、糖、耗油、鹽(除蔥末外其余少許)、水淀粉適量。
做法
1、油菜洗凈置開(kāi)水炒一下(時(shí)間不宜太長(zhǎng))，炒好后裝盤(pán)擺好。
2、香菇切塊或者斜切成片(好入味兒)。
3、熱鍋倒入食用油，爆香蔥末、姜末。
4、倒入香菇翻炒一小會(huì)兒。
5、倒入泡干香菇的水，至水開(kāi)后加入少許白糖、耗油適量、鹽少許。
6、小火至香菇入味、軟硬適口，記住不要太長(zhǎng)時(shí)間否則香菇燉爛了，就不好吃了。
7、將適量水淀粉攪勻后倒入鍋中，使湯汁變濃稠。
8、后將做好的香菇倒在炒好的油菜上即可。
小訣竅
姜末一定不要多放，油菜不宜炒的時(shí)間過(guò)久容易影響口感。
香菇油菜
材料
油菜250克，鮮香菇100克，蒜末少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，色拉油2大匙，水淀粉適量。
做法
1、將油菜用清水沖洗干凈，然后一切為二，香菇洗凈，備用。
2、起鍋燒沸適量清水，將油菜和香菇投入水中焯水，撈出，控凈水分，待用。
3、鍋內(nèi)放入底油燒熱，下蒜末爆香，放入備好的油菜、香菇，加入精鹽、味精，快速翻炒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可出鍋。
材料替換
用奶白菜替換油菜，稱(chēng)香菇奶白菜。
口味變化
調(diào)味料中增加紅油、老抽、雞精，稱(chēng)為紅油香菇油菜。
香菇油菜
材料
油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙。
做法
1、油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里。
2、中火，少量油下蔥姜蒜炒香。
3、下香菇塊煸炒一下。
4、加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。這時(shí)趁鍋里熬著香菇的時(shí)間，把油菜擺在盤(pán)子里。
5、香菇收汁差不多的時(shí)候，可以加一點(diǎn)水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)，把香菇澆在擺好的油菜上。
小訣竅
1、油菜好選大棵的，不僅口感更脆，而且擺盤(pán)漂亮。
2、只用醬油和蠔油調(diào)味就可以了，不用放鹽。
香菇油菜
材料
油菜，香菇，蔥，姜，蒜，植物油，醬油，鹽，水淀粉。
做法
1、油菜洗凈，綽水，放入盤(pán)中。
2、香菇洗凈。
3、中火，少量植物油，下蔥、姜、蒜末炒香，下香菇煸炒出香味，加醬油鹽翻炒，加少量水，收汁差不多時(shí)用水淀粉勾芡。
4、將炒好的香菇倒入盤(pán)中。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油菜炒香菇的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油菜炒香菇了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
