2、用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3、把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5、鍋中加水，再放入鹽和糖。
6、放入生抽。
7、再放入料酒。
8、后放入焯燙好的雞爪。
9、把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
10、煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí)，撈出晾涼即可食用。
小貼士
1、雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費(fèi)。
2、雞爪很容易熟，不要煮的時(shí)間過長，以免皮太薄。
3、煮過雞爪的湯可以過濾出調(diào)料，用來煮面條或者燉菜很不錯(cuò)。
做法五
主料
雞爪500g、油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量、八角1個(gè)、桂皮適量、白醋適量。
步驟
1、先把雞爪剪去指甲，洗凈后用刀一分為二。
2、放入姜片冷水起鍋，大火燒開。
3、水開后加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘。
4、把煮好的雞爪洗凈控干水份。
5、鍋中寬油，五成熱時(shí)下雞爪炸至表面變黃。
6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上。
7、泡三小時(shí)后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
8、備好姜片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水?dāng)噭蛘{(diào)成醬汁。
9、鍋中放少許油把生姜，八角和桂皮下鍋煸香出味。
10、加入醬汁燒開。
11、把雞爪下鍋中翻勻。
12、接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。
13、后把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
做法六
主料
雞爪500g、鹵水料包1包、鹽適量、冰糖1小塊、醬油3大匙、料酒少許、姜3片、大蔥2段、干辣椒4個(gè)、清水適量。
步驟
1、準(zhǔn)備鹵水料包、大蔥、干辣椒。
2、將鹵水料包放在紗布上。
3、然后包起來，再用白色線把口扎緊。
4、鍋內(nèi)加入適量的清水，再將鹵料包、大蔥、干辣椒、姜片放入。
5、加入適量的鹽。
6、再加入少許的料酒。
7、加入醬油、老抽和冰糖。
8、然后大火把鹵水煮開。
9、煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。
10、將雞爪洗凈。
11、剁去雞指甲。
12、放入開水中焯燙去血水。
13、把焯燙好的雞爪撈起。
14、再把雞爪放入煮好的鹵水中。
15、后蓋上蓋子大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后關(guān)火。
16、泡4小時(shí)以上即可食用。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于鹵雞爪做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。
