錫紙花甲是人們喜愛吃的一種海鮮食品，味道鮮美的花甲營養(yǎng)也是非常豐富的，錫紙花甲的做法能夠做出更加美味的花甲對人體也有很大的好處，那么大家知道錫紙花甲的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下錫紙花甲的做法及配料吧。
番茄白玉煮花甲
材料
盒裝豆腐100克，土芹25克，鮮花甲肉(即蛤蜊肉)150克，鮮番茄1個(重約30克)。調(diào)料二湯500克，姜片15克，番茄醬25克，牛油10克，鹽5克。
做法
1、豆腐從盒中取出，用直徑為3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的圓形塊，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用;土芹切長3厘米的段。
2、鮮花甲肉去內(nèi)臟，洗凈備用。
3、番茄洗凈，一剖為四;鍋內(nèi)放入牛油，燒至七成熱時放入姜片、番茄塊中火煸炒20秒，放入二湯、豆腐、番茄醬、鮮花甲肉、土芹段中火煮2分鐘，用鹽調(diào)味后出鍋即可。
小訣竅特點
制作簡單，口味咸中透著酸甜。
椰汁涼瓜青浸花甲干
材料
涼瓜300克，椰子1只，花甲干(水發(fā)后)100克，唐芹50克，花菇(水發(fā)后)50克，姜片20克，鹽、糖、雞湯、胡椒粉各適量。
做法
1、涼瓜去籽洗凈，切成薄片，放入少許鹽拌勻，飛水備用;
2、椰子取汁，將肉切成薄片，與適量雞湯和花甲干、鹽、胡椒粉、姜片慢火煮30分鐘。
4、然后加入唐芹、花菇和涼瓜青，繼續(xù)煮5分鐘即成。
節(jié)瓜煮花甲
材料
節(jié)瓜1根，花甲(花蛤)500g，草菇100g，海米 20g，老姜1塊(10g)，香蔥1小把(20g)，鹽1茶匙(5g)，雞清湯500ml，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)。
做法
將海米用水沖洗干凈，再放入適量沸水(水量以完全浸沒過海米為準)浸泡約20分鐘，使海米完全泡發(fā)。
節(jié)瓜洗凈削去外皮，切成3cm見方的菱形塊。老姜削去外皮，切成1cm大小的菱形片。香蔥洗凈，切成3cm長的小段。草菇切去根部，對半剖開待用。
將草菇放入沸水中汆煮約2分鐘，去除其草腥味，隨后撈出待用。
把花甲放入沸水中，大火煮至花甲開口，接著快速撈出，將花甲肉從殼中分離出來。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將姜片放入爆香，隨后放入節(jié)瓜塊翻炒片刻，約5分鐘。
接著在鍋中放入草菇、泡發(fā)的海米、花甲肉、鹽、浸泡海米后余下的水和雞清湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約10分鐘。
后在鍋中淋入香油，撒入香蔥段即可。小訣竅花甲又名花蛤，外殼質(zhì)地堅厚，貝殼前端邊緣呈橢圓形。貝殼表面灰黃色或深褐色，并帶有褐色斑點，花紋較長，呈不規(guī)則形狀。
汆煮花甲時，如鍋中有余下未開殼的花甲一定要挑出不要食用，此種花甲是死掉的，味道已經(jīng)不新鮮了。
還可用其他貝殼類海鮮代替花蛤來制作這道菜肴，例如：文蛤、扇貝等。
老干媽炒花甲王
材料
花甲王500g(普通花甲也可以)，姜末，蔥花，老干媽辣椒醬，油，鹽。
做法
1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口(一開口即撈出)。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入適量老干媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
