做法四
材料
牛肉，洋蔥，面包粉，雞蛋清，香菇。
做法
1.牛肉糜加調(diào)料拌均，放洋蔥末、面包粉、雞蛋清，使其蓬松。
2.香菇去蒂、洗凈，正面切花刀，反面撲上干粉，釀上牛肉餡。
3.把有肉的一面蘸上蛋液、下油鍋煎熟，正面也煎一下，即成。
做法五
材料
適量的面粉，大豆油1杯，奶粉2茶匙，白砂糖1茶匙。
做法
1.2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入適量溫開(kāi)水，揉成油面團(tuán)。
2.1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥團(tuán)。
3.將兩個(gè)面團(tuán)分別蓋上濕潤(rùn)的紗布或罩上面盆(防止面團(tuán)變干)，放在一旁醒發(fā)(大的是油面團(tuán)，小的是油酥團(tuán))。
4.在醒發(fā)面團(tuán)的等待時(shí)間里，將牛肉片、胡蘿卜、洋蔥剁碎，姜切成末。
5.炒鍋燒熱，倒入少許油。待油燒熱，先放入姜末、洋蔥碎煸香，再放胡蘿卜碎，煸炒半分鐘，后放入牛肉碎，繼續(xù)煸炒半分鐘。
6.加入生抽、蠔油(我口味淡，沒(méi)有再加鹽，可以根據(jù)自己的口味酌量添加)，翻炒2分鐘左右，不用全熟，因?yàn)榘腼炛羞€需要烙。
7.面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)后，根據(jù)個(gè)人喜歡的大小，分別將油面團(tuán)和油酥團(tuán)分成均等的小塊(我分了8塊)，接下來(lái)就是疊被子啦。拿一塊油面團(tuán)搟成片，包入一塊油酥團(tuán)，再搟成片，再卷起來(lái)，再搟成片…如此反復(fù)幾次，后卷成卷，再進(jìn)攻下一塊。
8.待全部卷成卷之后，拿起一個(gè)按扁，搟成圓皮，舀入一勺炒好的餡料，收口包住，翻過(guò)來(lái)放在案板上，輕輕按扁平一些，在餅面上用刀劃兩道口，防止煎的時(shí)候爆裂。
平底鍋刷一層橄欖油，放入牛肉餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎3-5分鐘(視火力大小及鍋的材質(zhì)而定)，翻面再煎3-5分鐘，如果覺(jué)得不熟可以再反復(fù)翻面，直到兩面金黃，香味溢出，餅皮呈些許透明，就說(shuō)明煎好了;擺盤(pán)上桌，可以開(kāi)動(dòng)啦。
做法六
主料
小牛肉餡60g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋2個(gè)，面粉50g，面包渣50g，牛奶適量。
調(diào)料
鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g。
做法
1、將小牛肉餡加鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、牛奶攪拌上勁做成餅形過(guò)三關(guān)后備用。
2、煎盤(pán)倒入橄欖油燒熱后放入小牛肉煎熟，配上煮土豆、煮胡蘿卜球、奶油西蘭花、青橘兩片即可。
小訣竅
在調(diào)制小牛肉餡時(shí)，加入牛奶要慢慢攪勻，使肉充分吃足漿口，保持肉的嫩度。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的牛肉餅的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都學(xué)會(huì)如何制作牛肉餅了吧，酥脆的餅皮中包裹著鮮香的牛肉餡，不僅美味還是很營(yíng)養(yǎng)的。文章中介紹的做法都很簡(jiǎn)單，大家不要錯(cuò)過(guò)了。
