糖酥餅味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，口感外酥里嫩，是很多人喜愛(ài)吃的家庭美食，很多人在吃晚飯的時(shí)候都喜歡吃糖酥餅，多吃糖酥餅退人體也有一定的好處，那么大家知道糖酥餅的做法嗎?糖酥餅怎么做會(huì)比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖酥餅的做法大全吧。
吮指紅糖酥餅
材料
面粉，紅糖，豬油，花生油。
做法
1.將溫開(kāi)水倒進(jìn)面盆，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀，用手蘸冷水和成面團(tuán)，靜置餳發(fā)一小時(shí)(記得密封哦)，炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對(duì)健康。
2.放入適量干面粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點(diǎn)，我炒的有點(diǎn)干了，所以后來(lái)餳的時(shí)間也長(zhǎng)，將餳發(fā)好的面團(tuán)搟成大薄片。
3.將油酥鋪在面片上，從下至上卷起來(lái)。
4.用刮板或者刀切成大小均勻的段，將每個(gè)小段團(tuán)起來(lái)，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5.將紅糖與干面粉混合成餡料，松弛好的小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮。
6.包上紅糖餡料。
7.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按。
8.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
手掌糖酥餅
材料
外皮
兩杯半普通面粉，菜油半杯，2/3杯室溫水，(以前用半杯水，感覺(jué)有點(diǎn)干，包和封口時(shí)有點(diǎn)費(fèi)勁，所以外皮盡量和軟一點(diǎn)，包糖的時(shí)候容易和口。)
內(nèi)皮
1. 1杯半抵筋面粉，半杯菜油.(玉米油，蔬菜油，橄欖有都可以)。
配料
1.糖粉，比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半面粉拌均( 喜歡很甜的，可多加一湯勺白糖)。
2.芝麻少許.生的熟的都可以(我用的是家里僅有的，從韓國(guó)店買(mǎi)來(lái)的熟芝麻)。
3.蛋黃一個(gè)。
做法
1.將面粉加水加油，揉成團(tuán)，叫外皮.醒面20-30分鐘，再揉成光滑的面團(tuán)， 是為了使水油面達(dá)到充分的溶解合為一體，再醒面15-20分鐘.松弛面團(tuán)。
2.將內(nèi)皮的面加油揉成油面團(tuán)就是油酥了。
3.這一步有兩種做法。
做法(1)
1、將醒好的外皮面團(tuán)切分對(duì)半，一半的面滾成長(zhǎng)圓條，均勻的切為八個(gè)劑子， 再將內(nèi)皮油酥也同外皮一樣，也分成一半，再分為等份8個(gè)小油酥面團(tuán)，這是第一烤盤(pán)的，剩下的一半做八個(gè)是第二烤盤(pán)。
2、先將外皮劑子按扁，用手捏開(kāi)，包進(jìn)去一個(gè)小油酥面團(tuán)，形成一個(gè)小圓球，再用手按扁，用搟面棍搟成稍長(zhǎng)的橢圓形， 疊成三層后再搟一次橢圓型，再搟成圓方型后，包進(jìn)一勺糖粉，包緊成一個(gè)小圓球，用手按扁并拍打壓按成手掌型(橢圓型)，也可用小搟面稍搟一下成手掌型，(但搟時(shí)要小心，用力不均會(huì)漏糖餡的，后擺盤(pán)，刷層蛋黃，撒些芝麻， 以次做好八個(gè)餅為第一盤(pán)。
做法(2)
1、將外皮面團(tuán)搟成一個(gè)能容納油酥面團(tuán)的餅，把油酥面團(tuán)放在外皮面餅的中間，包起油酥封好口，先搟成長(zhǎng)方形的片，然后疊成三層再搟，重復(fù)兩次，后那次搟成方型大餅，切割分成16塊。
