糖酥餅味道鮮美營養(yǎng)豐富,口感外酥里嫩,是很多人喜愛吃的家庭美食,很多人在吃晚飯的時候都喜歡吃糖酥餅,多吃糖酥餅退人體也有一定的好處,那么大家知道糖酥餅的做法嗎?糖酥餅怎么做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖酥餅的做法大全吧。
吮指紅糖酥餅
材料
面粉,紅糖,豬油,花生油。
做法
1.將溫開水倒進面盆,邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀,用手蘸冷水和成面團,靜置餳發(fā)一小時(記得密封哦),炒鍋燒熱,放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦,絕對健康。
2.放入適量干面粉,與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點,我炒的有點干了,所以后來餳的時間也長,將餳發(fā)好的面團搟成大薄片。
3.將油酥鋪在面片上,從下至上卷起來。
4.用刮板或者刀切成大小均勻的段,將每個小段團起來,避免油酥漏出,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5.將紅糖與干面粉混合成餡料,松弛好的小面團搟成中間厚四周薄的面皮。
6.包上紅糖餡料。
7.收口捏緊朝下放置,用手輕輕按。
8.平底鍋放油,小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
手掌糖酥餅
材料
外皮
兩杯半普通面粉,菜油半杯,2/3杯室溫水,(以前用半杯水,感覺有點干,包和封口時有點費勁,所以外皮盡量和軟一點,包糖的時候容易和口。)
內(nèi)皮
1. 1杯半抵筋面粉,半杯菜油.(玉米油,蔬菜油,橄欖有都可以)。
配料
1.糖粉,比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半面粉拌均( 喜歡很甜的,可多加一湯勺白糖)。
2.芝麻少許.生的熟的都可以(我用的是家里僅有的,從韓國店買來的熟芝麻)。
3.蛋黃一個。
做法
1.將面粉加水加油,揉成團,叫外皮.醒面20-30分鐘,再揉成光滑的面團, 是為了使水油面達(dá)到充分的溶解合為一體,再醒面15-20分鐘.松弛面團。
2.將內(nèi)皮的面加油揉成油面團就是油酥了。
3.這一步有兩種做法。
做法(1)
1、將醒好的外皮面團切分對半,一半的面滾成長圓條,均勻的切為八個劑子, 再將內(nèi)皮油酥也同外皮一樣,也分成一半,再分為等份8個小油酥面團,這是第一烤盤的,剩下的一半做八個是第二烤盤。
2、先將外皮劑子按扁,用手捏開,包進去一個小油酥面團,形成一個小圓球,再用手按扁,用搟面棍搟成稍長的橢圓形, 疊成三層后再搟一次橢圓型,再搟成圓方型后,包進一勺糖粉,包緊成一個小圓球,用手按扁并拍打壓按成手掌型(橢圓型),也可用小搟面稍搟一下成手掌型,(但搟時要小心,用力不均會漏糖餡的,后擺盤,刷層蛋黃,撒些芝麻, 以次做好八個餅為第一盤。
做法(2)
1、將外皮面團搟成一個能容納油酥面團的餅,把油酥面團放在外皮面餅的中間,包起油酥封好口,先搟成長方形的片,然后疊成三層再搟,重復(fù)兩次,后那次搟成方型大餅,切割分成16塊。