雞頭米這個名字一定有人均的很陌生，其實它也是一種米，只不過不是我們經(jīng)常食用的。這種米益補中氣的效果是很好的，常食它無論男女都是很有幫助的。朋友們想知道雞頭米怎么吃比較好及雞頭米怎么吃嗎?下面就為大家介紹雞頭米的做法。
雞頭米有一種淡淡的清香味，且口感很是軟糯，經(jīng)常將它與其他食材一起煲粥是很美味的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的糯米粉，干桂花5g，鮮雞頭米(芡實) 250g，甜豆沙100g，冰糖適量。
做法
1、先將適量的糯米粉放進一容器中，然后慢慢地倒入清水將其均勻地混合，然后拌成面團。
2、將面團分成一些大小相等的小面團，然后在其中包入甜豆沙，放在一旁備用。
3、準備一干凈的砂鍋，在其中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然后放入湯丸煮至湯丸飄起并稍稍膨大，調(diào)入冰糖即可。
小訣竅
使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護神經(jīng)系統(tǒng)的作用。同時，蒸餾水去除了氯氣、雜質(zhì)和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。
雞頭米
雞頭米學名芡實，是一種生長在淡水中的水生植物，由于它的果實外形狀似雞頭故得名雞頭米。雞頭米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠狀種子。
新鮮雞頭米口感軟糯有彈性，清香味十足。雞頭米具有益補中氣的作用，對慢性泄瀉和小便頻數(shù)，婦女帶多腰酸等癥狀都有所幫助。
桂花
桂花又名木犀花，是桂樹開的小花，每年農(nóng)歷8月是盛開期，人們經(jīng)常把桂花采集下來晾干制成干桂花，可以入藥，也可以制成美食。
桂花具有化痰散瘀的功效，可以治療痰飲嘲咳，腸風血痢，疝瘕，牙痛，口臭等癥。
做法二
材料
雞頭米、鮮蓮子、木瓜、冰糖。
做法
1、雞頭米先煮2小時。
2、再放鮮蓮子煮20分鐘，加入木瓜。
3、關(guān)火后再放冰糖，冰糖加熱就等于吃了火所以才后放，這樣就可以了。
做法三
食材
凈雞頭米(新鮮芡實)100g，河蝦仁100g，荸薺50g，香蔥1根，老姜2片。
調(diào)料
鹽1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5g)，高湯2湯匙(30ml)。
做法
凈雞頭米洗凈。荸薺洗凈，去皮后切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老姜切成小片備用。
蝦仁洗凈，瀝干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，腌漬10分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把腌漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝干油分。
