油燜茭白是我們常吃的一種美食、香脆可口、老少皆宜、茭白的營養(yǎng)價值很豐富、深受大家的喜愛。那么大家知道油燜茭白怎么做好吃嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于油燜茭白的做法方面的知識。
油燜茭白的做法很簡單，我們在家里就可以完成。下面小編就介紹幾種制作油燜茭白的做法給大家吧?！ ?/p>
做法一
主料
茭白(適量)。
做法
1、茭白剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成滾刀塊。
2、炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃。茭白的肉質(zhì)是很鮮嫩的，所以要掌握好火候。
3、加入醬油、白糖、鹽調(diào)味，再倒入少許清水燒開。
4、蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮。
5、出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。
做法二
主料
茭白適量、白芝麻適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、白糖少許、芝麻油少許、辣椒。
做法
1、茭白去皮晾干外表待用。
2、茭白切滾刀塊待用。
3、鍋中放入稍多一些的食用油，加熱后放入茭白塊。
4、煎至茭白金黃時放入少許老抽。
5、加入糖、鹽、少許清水燜煮至湯汁濃稠調(diào)少許味精。
6、滴麻油增香裝盤。
烹飪技巧
1、挑選茭白的時候盡量選擇表皮光滑亮麗，筍支肥厚的，可以先掂掂重量，輕者不佳，可能久放而失了水分，脆度也會跟著打折。
2、這道菜的關(guān)鍵就是第一步用油把茭白煎過，飯店里通常會過油炸，只是要有點耐心，用小火慢慢煎，這樣處理過的茭白會更容易吸收后面調(diào)味料的味道，讓原本清淡的茭白變得更加有滋有味。
3、水不要加多，燜燒的時間也不能太長，這樣才能保證茭白的脆嫩。
做法三
茭白4根、干辣椒10個、八角2個、生抽15ml、白糖10g、清水少許。
做法
1、茭白洗凈去皮備用。
2、去皮的茭白切滾刀塊。
3、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。
4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。
5、鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。
