酸奶是我們常喝的一種飲料，富含豐富的乳酸菌，可以促進(jìn)我們的腸胃吸收、是個(gè)對(duì)身體有益的食物。那么大家知道喝酸奶的誤區(qū)嗎？自制酸奶的制作方法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下吧。
酸奶的做法很簡(jiǎn)單，只要我們掌握好方法就可以了。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。
做法一
主料
純牛奶1000克、乳酸菌1克。
做法
1、成品酸奶發(fā)酵劑和兩袋500克的純牛奶。
2、用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒進(jìn)純牛奶，純牛奶的量要嚴(yán)格控制。
3、根據(jù)純牛奶的用量，需要1克發(fā)酵劑，1小包是1克裝。
4、取一小包酸奶發(fā)酵劑加入純牛奶中。
5、攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。
6、將酸奶桶放進(jìn)酸奶機(jī)，蓋上蓋子，設(shè)定好時(shí)間開始發(fā)酵，這樣幾乎就完成了，靜等出鍋。
7、晾涼放入冰箱，冷藏過后再吃口感更好。
8、吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那么酸了，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。
烹飪技巧
1、做酸奶之前，好用開水燙一下酸奶桶和蓋子消毒。
2、發(fā)酵期間不要隨意打開蓋子，以免影響發(fā)酵效果。
3、盡量選擇近期生產(chǎn)的純牛奶。
4、吃前可以加入蜂蜜、水果、果仁，味道更佳。
5、可以用小的密封瓶將做好的酸奶分裝，拿取方便，也不會(huì)造成污染。
做法二
主料
酸奶(100克)、牛奶(3盒)、干凈容器。
做法
1、準(zhǔn)備鮮奶3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌。
3、將純牛奶倒入容器內(nèi)。
4、再倒入酸奶(做引子)。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時(shí)后，酸奶自動(dòng)做好。我是晚上8、30做，到第二天早上6點(diǎn)多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
8、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正。
9、打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容。
10、加上應(yīng)市的水果顆粒伴著吃，味道會(huì)更美。
小竅門
1、我這個(gè)做的是原味不放糖的。吃的時(shí)候放糖或蜂蜜都可。
2、我也做過，可以在發(fā)酵前加入糖，同樣成功的。
3、酸奶做引子，盡量用原味，不要用有水果顆粒。
