現(xiàn)在的主食有很多種形式,不再局限于僅僅就是幾道菜加上一碗米飯了。主食的種類多了,可供人們的選擇也就多了,如果做飯的時(shí)間不是很充裕,牛肉飯就是個(gè)很好的選擇。朋友們想知道牛肉飯的做法大全及牛肉飯?jiān)趺醋?/a>嗎?下面就為大家介紹牛肉飯的做法。
牛肉飯并不是就將熟牛肉該再放上那么簡(jiǎn)單的,先是要將牛肉與其他食材放在鍋里制作,留點(diǎn)湯汁再放在飯上味道更好,下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的生姜,肥牛片200克,洋蔥半個(gè),大蒜3瓣,西蘭花幾朵,胡蘿卜0.25根,生抽2大匙,味霖3大匙,海天老抽0.5大匙。
做法
1.將洋蔥洗凈切成絲放在鍋中炒制,蒜片,姜絲爆香。
2.將照燒汁攪拌均勻然后再放進(jìn)鍋中。
3.等到照燒汁煮沸后,就可以放入肥牛片了。
4.再次燒開后轉(zhuǎn)小火燒至汁變的濃稠,即可出鍋。
5.將西蘭花和胡蘿卜焯水后裝飾即可。
做法二
材料
圓蔥半個(gè),胡蘿卜半個(gè),西蘭花半個(gè),肥牛100克,蒸魚豉油,五香粉,雞精,料酒。
做法
1、將胡蘿卜和西蘭花放入開水中煮2-3分鐘。
2、水燒開下入肥牛片,水沒(méi)過(guò)牛肉片即可,撇去上面的浮沫,加入料酒、五香粉少許白糖。加入圓蔥,倒入三大勺李錦記蒸魚豉油。待肉片熟時(shí)再加入半勺蒸魚豉油提味兒。調(diào)入雞精。
3、將煮好的西蘭花和胡蘿卜均勻的碼在盛滿米飯的碗中,中間加入肥牛肉一碗比吉野家還要好吃的牛肉飯就大功告成了。
做法三
材料
胡蘿卜2根,洋蔥1顆,柿子椒2顆,西蘭花1顆,粉絲2小捆,火鍋用的牛肉片1斤,生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉適量。
做法
1、胡蘿卜切條;柿子椒切條;西蘭花切塊;西蘭花的莖部分切條。
2、將粉絲過(guò)開水焯熟,撈出放在盛水的碗中。
3、將洋蔥切條,迅速放入盛水的碗中。
4、依次將胡蘿卜、柿子椒用開水焯熟放在同一碗中;將西蘭花開水焯熟放另一碗中。
5、將牛肉片過(guò)水焯熟,去掉沫子。
6、調(diào)汁——老抽、生抽、料酒適量,生抽是老抽的3倍,鹽、糖各4、5勺,制作一整碗調(diào)汁。
7、鍋熱倒油,將洋蔥炒香,依次放入肉和胡蘿卜、柿子椒翻炒。
8、倒入半碗調(diào)汁,再將粉絲放入,輕輕翻炒。
9、炒出湯汁,肉菜融為一體后關(guān)火備用。
10、將剩余半碗調(diào)汁倒入鍋中,加入淀粉水,熬一小會(huì)稍微變稠關(guān)火。
11、后就在盛好米飯的碗上擺盤,并把熬好的湯汁澆在上面就大功告成了。
小訣竅
1、因?yàn)槿獠肆看?,因此生抽老抽料酒倒了一整碗、?-5勺鹽糖都不覺(jué)得味重,如果調(diào)汁做多了可以加水多熬一熬,炒肉菜的時(shí)候開始會(huì)出很多汁,炒一會(huì)汁就會(huì)吸入菜中了。
2、切洋蔥總會(huì)流很多眼淚,這次我切完后馬上放入盛好水的碗中,辣眼睛程度直線降低,幾乎不影響。
3、因?yàn)槿獠硕加瞄_水焯過(guò),因此炒的時(shí)候除了洋蔥多焯1、2分鐘,其他的食材放入后不用特別炒爛,一會(huì)就都是熟的了!湯汁的制作比較重要。