冬筍是我們常見的一種食材,可以做出好多美食來,冬筍的營養(yǎng)價值非常高,所以深受大家的喜愛。大家知道冬筍的家常做法有很多,但是你知道怎么做出來好味道嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于冬筍的做法大全方面的知識。
冬筍的做法有很多,我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種冬筍的常見做法吧。
冬筍炒臘肉
主料
冬筍1個、臘肉1塊、食鹽少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒適量。
做法
1、將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?,切片?/p>
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用,蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
3、凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒勻。
5、下入冬筍,翻炒約2分鐘后下入蔥段,炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話,可以改成先蒸熟,這樣更原汁原味一些,這樣做出來的菜好吃。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸,而冬筍在焯燙時放過鹽,所以在炒的時候我沒有再放鹽,當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
冬筍炒肉
主料
冬筍適量、豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、蒜4瓣、料酒少許、生抽適量、香油少許、淀粉少許、細(xì)香蔥2根、胡蘿卜1個、胡椒粉適量、水適量。
做法
1、冬筍和瘦肉切薄片,胡蘿卜切小片、香蔥切寸段。
2、冬筍放入開水鍋中焯燙5分鐘左右,瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉腌制15分鐘。
3、將腌制過的肉片放入開水鍋中,待變色即可盛出。
4、鍋內(nèi)入油爆香蒜片和蔥白,加入冬筍片、胡蘿卜片翻炒。
5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開,中火燜制10分鐘左右。
6、開大火加入肉片翻炒入味,后淋點香油,撒入蔥段即可。
冬筍豆腐煲
主料
北豆腐180克、冬筍50克、蝦米10克、油菜6棵、火腿50克、黑木耳28克、食鹽1/2小匙、料酒1大匙、細(xì)香蔥1棵、水適量。
做法
1、原料洗凈。蝦米用溫水泡發(fā)。