2、豆腐切成約1厘米厚,4厘米見方的大片。冬筍去皮去老根,切薄片。
3、火腿切大片。泡發(fā)好的木耳去蒂,撕小朵。香蔥切成蔥花。
4、鍋中燒開水,放少量鹽,放冬筍片煮一下?lián)瞥?,去澀味?/p>
5、另起湯鍋,放入高湯(或清水),放入火腿、蝦米,大火燒開,倒入料酒,調(diào)小火慢熬30分鐘。
6、放入冬筍片、木耳、豆腐煮10分鐘,放入油菜燙熟,調(diào)入鹽和蔥花即可。
蔥香冬筍炒肉絲
主料
冬筍適量、鴨蛋適量、食鹽適量、蔥適量、植物油適量。
做法
1、冬筍買回來去殼,剝出筍肉,放清水中煮一下,差不多到5、6分熟,撈出。
2、焯好的冬筍,切絲。
3、大蔥,切小顆粒。
4、蛋打勻,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻。
5、鍋中放適量油,放一半蔥花下去爆香一下。
6、放筍絲,略加拌炒。
7、放雞蛋液,稍稍成型后,翻炒幾下,加入剩下的蔥花,再撒少許鹽,炒勻即可。
烹飪技巧
1、冬筍,你可以多幾個回來,一起焯好放著,不用做一次菜,焯一次的。
2、可以在雞蛋液里加少許生抽,這樣炒出來的雞蛋會更有味兒,就是顏色上可能不好看些。
3、先將一部分蔥花爆香,這樣炒出來的雞蛋,蔥香味會更濃郁一些的。
炒冬筍
主料
竹筍300g、豬肉絲57g、油適量、鹽適量、陳醋適量、小蔥適量、大蒜適量。
步驟
1、發(fā)好的竹筍洗好控水備用。
2、炒鍋倒油滑炒肉絲,然后放蔥、蒜煸炒出香味。
3、倒入竹筍。
4、翻炒片刻加少許陳醋。
5、加少許鹽調(diào)味。
6、翻炒均勻即可。
結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于冬筍的家常做法文章的全部內(nèi)容,現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢?是不是想吃啊,那就趕快行動吧,為自己和家人做一份美味。