羊肉燴面是我們常吃的一種美食，色香味俱全，味道正宗，面條筋道、湯味鮮美，深受老百姓的喜愛。那么大家知道羊肉燴面的做法嗎？羊肉燴面的家常做法又有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關于羊肉燴面的做法大全方面的知識。
羊肉燴面的做法很簡單，我們完全可以自己在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家?！?/p>
做法一
主料
面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海帶絲200g、青蒜苗100g、食鹽適量、咖喱粉適量、辣椒油適量、味精適量。
步驟
1、面的多少要看自家人口，和面的時候往面里放些鹽，鹽的用量，我一般掌握是面吃起的時候有微微咸味，也可以比我這個量少一些，一般常做飯的，看一下用料就能知道配多少鹽，這個自己掌握吧。
2、和面很簡單，注意面不是現(xiàn)和現(xiàn)吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，給它長時間醒的功夫。特別是冬季要注意，天冷，面容易發(fā)硬，和面的時候不用太硬，冬季面在頭天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越長時間越好，當然，這個指的是冬季，夏季一般三四個小時足夠了。
3、面在揉一二十分鐘后可以分成一團一團來揉，然后搓成長條形狀備用。揉面時間也可以自己掌握，不想揉那么長時間三兩分鐘一樣完事，別拘謹。
4、搟好的燴面片每片上涂上食用油，碼在盤或盆里備用。
5、全部碼完后，用保鮮膜封起來備用，這樣做防止面干，拉制的時候面不容易拉，斷掉。
6、我提到過，燴面的好孬在于湯的好孬，呵呵，好面一定要有好湯配，買羊肉的時候，記得買骨頭，不然，湯不濃。我買的羊脊骨。
7、煮羊脊骨的時候，有一個秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不臟，當然，如果你無法買到新鮮剛剔骨的，那就另當別論了，我買的是人剛從羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出來，鮮。
8、把羊骨、羊肉和羊油放在鍋里煮吧，這個時候，可別自作主張以為自家有多少種調(diào)料，楞是往鍋里扔，我的意見是白水煮，什么都不要，要的就是原滋原味
9、羊肉撈出，骨頭繼續(xù)煮，將羊肉切塊，青蒜苗、香菜放在碗里，加入調(diào)味料，準備下面。
10、雙手抓住面的兩端拉長，然后對折。
11、然后從面的中間分開，喜歡吃細些的面可以多分開幾次。
12、面煮熟后，先在面碗里放入羊肉湯，將碗里的料調(diào)制均勻，然后把面盛入，喜歡吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。
做法二
主料
面(適量)、羊肉(適量)、木耳(適量)、海帶(適量)、粉條(適量)、香菜(適量)、辣椒(適量)、食用油(適量)。
做法
1、普通面粉加水、鹽、堿 揉成面團，揉好放置一段時間，分成小面團，搟成長條形，表面抹油放置在一旁備用。生羊肉加水高壓鍋燉熟，不需加什么料，燉過后保留肉湯。
2、按份下面(一人量)。鍋中加水，并加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條。
3、攪拌，等待水滾。
4、拉面。取一片面慢慢拉成長的、寬的形狀。
5、每一條寬面再分為2或3小條。
6、拉過的面入鍋，煮熟。
7、等待面煮熟的過程中，羊肉切塊、香菜切碎。
8、用大點的碗放鹽、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，還可以再倒些小磨香油。
9、喜歡辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是媽媽買的整個的紅辣椒，磨碎，倒入燒熱的油制成的。羊肉燴面配這種簡單的辣椒很好吃。
