6、加點(diǎn)生抽。
7、攪拌成糊狀。
8、再在雞的身上均勻的摸一層。
9、抹好的雞放入蒸鍋內(nèi)。
10、蒸12分鐘左右。
11、之前拌均勻的鹽焗雞粉加點(diǎn)熱油。
12、倒在出鍋后斬好的雞肉上即可。
做法四
主料
三黃雞800g、粗海鹽1500g、姜黃粉2大勺、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺。
步驟
1、三黃雞洗凈瀝干水分。
2、用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。
3、把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5、把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。
6、生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時(shí)。
7、把雞用繩捆好掛起來(lái)，風(fēng)干3-4小時(shí)。
8、把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9、錫紙向上包好。
10、另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11、準(zhǔn)備好粗海鹽。
12、炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
13、砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14、再放入包好的三黃雞。
15、后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16、砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。
17、敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18、打開(kāi)錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
小貼士
1、錫紙上刷一層油再包雞，取出時(shí)雞皮就不會(huì)粘在錫紙上。
2、焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于鹽焗雞的正宗做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
