雞肉做法 推薦幾款雞肉的做法大家常

  雞肉的營養(yǎng)價(jià)值十分的高,不僅含有大量的蛋白質(zhì),而且含有人體必須的氨基酸,因此,多食用雞肉對(duì)我們的身體健康十分的有好處。既然雞肉有這么多的營養(yǎng)價(jià)值,那你知道雞肉的做法嗎?雞肉怎么做好吃呢?想要學(xué)會(huì)的話那就一起隨小編來看看下文吧。

  目錄

  1、雞肉的基本介紹 2、雞肉的功效與作用

  3、雞肉的中醫(yī)價(jià)值 4、雞肉的做法大全

  5、雞肉怎么做好吃 6、白切雞的制作食譜

  7、雞肉的食療食譜 8、雞肉的飲食禁忌

  雞肉的基本介紹

  顧名思義,雞肉就是雞身上的肉,雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

  但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。

  生雞肉挑選

  雞肉首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說,新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大,顏色會(huì)是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

  注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性,仔細(xì)看的話,會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn),針眼周圍呈烏黑色。

  注過水的雞用手去摸的話,會(huì)感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

  熟食燒雞挑選

  人參雞湯如果是燒雞類的熟食,需要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài),那么基本可以判斷,這不是病雞。因?yàn)?,如果是病死的雞,在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。

  還有,肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因?yàn)槿绻遣∥岭u的話,死的時(shí)候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會(huì)變紅的。

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