素雞是我愛吃的一種食物，味道鮮嫩、肉質(zhì)軟口、可以搭配好多食材，做出來的味道真是棒，素雞的做法有很多，但是素雞怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于素雞的家常做法方面的知識。
素雞可以有很多吃法，跟很多食材都可以搭配在一起，下面小編就介紹幾種家常做法給大家?！?/p>
五香素雞
材料
千張(豆腐皮)、食用堿、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、香葉、小茴香、陳皮、羅漢果、冰糖、鹽、醬油、蔥、姜、蒜。
做法
1、食用堿少量，千張洗凈。
2、起鍋坐水，加入少量食用堿，煮開后放入千張，加蓋煮約2分鐘，這樣做的目的是更加入味。
3、取出千張，放至不燙手時折疊整齊，切寬條。
4、準(zhǔn)備好一個長方形容器，鋪上紗布，將千張條隨意放入。
5、將紗布包好千張，用重物壓半小時，再用棉線捆緊。
6、準(zhǔn)備好所有配料，圖中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香葉、小茴香、花椒、陳皮、羅漢果，小粒香料裝入調(diào)料盒。另起鍋坐水，水開后放入所有配料煮開5分鐘后放入千張。
7、同時加入蔥結(jié)、姜塊和蒜粒，加適量鹽和醬油。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，關(guān)火撈出蔥姜蒜等，千張在原湯中浸泡8小時以上，吃時切片即可。
小貼士
1、水中加堿的目的是為了讓千張更有粘性，不容易散，堿不要加多，一點點就行了。
2、鋪千張的時候隨意擺放，無規(guī)則切出來更漂亮。
3、用重物壓和捆緊都是為了讓千張更結(jié)實，口感更有韌勁。
4、香料盡量齊全點味道更好。
5、浸泡時間越長越入味，天熱可以放冰箱中冷藏浸泡。
豉香炒素雞
主料
素雞一條、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、鹽一小勺、紅燒汁一大勺。
做法
1、素雞一根，洗凈，切成1厘米厚的圓片。
2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片。
3、熱鍋涼油放入豆豉，姜蒜煸出香味。
4、放入素雞兩面略煎。
5、放入一大勺李錦記密制紅燒汁翻炒至素雞上色。
6、加50毫升左右的水，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘。
7、再把剁椒切碎。
8、湯汁燒干以后放入剁椒。
9、后把剁椒翻炒均勻，這道菜就可以出鍋了，會吃辣的朋友剁椒可以早點加，多加點哈。
