油辣子是很多喜愛(ài)吃辣朋友的美食，很多菜上面都可以加點(diǎn)油辣子，一般情況下是在吃拌菜的時(shí)候用的多，多吃辣能夠起到開(kāi)胃的功效，那么大家知道油辣子的做法嗎?油辣子怎么做才香呢?下面小編就為大家介紹一下油辣子的吃法吧。
油辣子
材料
碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙。
做法
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個(gè)大碗中混合。一定要保持無(wú)水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來(lái)攪拌一下，繼續(xù)打1分鐘。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會(huì)有次拉拉的響聲也會(huì)有熱氣沖上來(lái)，但小心些沒(méi)有危險(xiǎn)。
4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。
5.待稍涼，裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個(gè)月都好像沒(méi)有問(wèn)題。
自制紅油辣子
材料
海椒面500克，清油1000克，八角5個(gè)，花椒20粒，丁香10粒，草果3個(gè)，山奈4個(gè)，大蔥白段。
做法
1、海椒面用一個(gè)陶瓷罐裝起。
2、把鍋燒熱，倒入清油，燒至沒(méi)有油泡即可，滅火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大蔥白一起放進(jìn)鍋里浸泡。
3、等油溫溫?zé)岬臅r(shí)候，就把香料渣撈出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子攪拌均勻后，再放兩個(gè)八角即可。
4、后把陶瓷蓋子密封好，等待下次用時(shí)，再打開(kāi)。那時(shí)就是香噴噴的紅油了。
紅油辣子拌菠菜
材料
菠菜350克、紅油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。
做法
1、菠菜清洗干凈用開(kāi)水煮8成熟撈出，用冷開(kāi)水浸哈，稍微擠哈水份，擺盤(pán)。
2、用一個(gè)碗，把紅油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末調(diào)均勻，淋在菠菜上即可。(拌菜盡量少用味精和雞精，因?yàn)榘璨耸抢涞?，味精和雞精不容易融化，吃了對(duì)身體不好，我拌菜幾乎不放這兩樣調(diào)味品，自家吃還是注意點(diǎn))
香辣年糕又及油辣子
材料
羊肉片100克，年糕200克，西紅柿(去皮)2只，嫩筍3根，熟芝麻少許，香菜少許，油適量，鹽適量，糖適量，油辣子適量。
做法
1.年糕切小段，西紅柿和筍切滾刀塊，香菜切末備用。
2.鍋內(nèi)加少量油將羊肉片炒熟，加少許鹽調(diào)味。
3.另起鍋加較多量油將西紅柿和筍塊炒勻后加入年糕段，以鹽糖及油辣子調(diào)味，翻炒至熟，再加入炒好的羊肉片略炒，汁水收干時(shí)關(guān)火裝盤(pán)。
4.灑上少許熟芝麻和香菜即可。
辣子罐
材料
青椒，豬肉餡，鹽，糖，蔥姜，黑胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，香油。
做法
1、鍋內(nèi)下少許油，煸香蔥姜末。放置一旁待用。
2、肉餡中，加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油和煸好的蔥姜攪和均勻。
3、青椒洗凈，切去蒂，用小刀挖出中間的籽。
4、將肉餡兒填到青椒里，如果填不滿，可將青椒切成兩段，這樣可以放入更多的肉餡兒。制成辣子罐。
5、鍋內(nèi)少許油，下入辣子罐煎熟。可蓋蓋兒悶制一會(huì)，8成熟時(shí)烹入少許生抽。
6、超級(jí)好吃超級(jí)下飯的辣子罐就出鍋嘍。小訣竅青椒好選直一點(diǎn)的，這樣好塞肉餡兒。肉餡兒也要選擇肥瘦均勻的，這樣口感才好。
