毛蟹是人們?nèi)粘I钪谐R姷氖巢?,很多人都喜歡吃毛蟹,它的營養(yǎng)價值非常的高,人們多吃毛蟹能夠提高人體的免疫力,那么大家知道毛蟹的做法嗎?毛蟹怎么吃好吃呢?下面小編就為大家介紹一下毛蟹的吃法吧。
醬爆毛蟹
材料
毛蟹,淀粉,生姜,料酒,生抽,老抽,味精,糖,蔥花。
做法
1、蟹洗干凈,一切二,蘸上淀粉,下油鍋炸到變色。再放少許姜、料酒、生抽、老抽,加適量水燜一下 。
2、后放味精、糖調(diào)味,收汁,撒上蔥花即可出鍋。
毛蟹煨魚肚
材料
毛蟹5只(約500g),水發(fā)魚肚250g、蔥花、姜末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。
做法
1、毛蟹斬成塊,洗凈。
2、炒鍋放入精煉油,入姜末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒;
3、加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸,倒入沙鍋中,煲煨15分鐘至湯濃白,加精鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1、湯汁要濃厚,小宜過多,味要醇。
2、火候要用大、中火,以保持湯汁濃白。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹,干淀粉,年糕,姜,蔥,料酒,生抽,白糖。
做法
1.將毛蟹洗凈一切為二,蘸以干淀粉入油鍋煎黃;
2.年糕切片,以熱水泡軟;
3.以熱油煸香蔥姜,放入毛蟹,料酒烹香,加入年糕、生抽、白糖少許,略烹點水,小火燜上片刻,再翻炒幾下即可。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4只,熟黑米150克,火腿末30克,青豆、香菇丁、冬筍丁、蔥、鹽、味精、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將蔥洗凈切末,與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中,加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味拌勻,制成米糕。
2、將毛蟹洗凈,一切為二,整齊地擺放在黑米糕上。
3、將米糕蟹放入蒸籠中,大火蒸5~8分鐘即可。
菜品小訣竅特點
香氣四溢,蟹清鮮,米入口甘香溶化。