毛蟹是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，很多人都喜歡吃毛蟹，它的營養(yǎng)價值非常的高，人們多吃毛蟹能夠提高人體的免疫力，那么大家知道毛蟹的做法嗎?毛蟹怎么吃好吃呢?下面小編就為大家介紹一下毛蟹的吃法吧。
醬爆毛蟹
材料
毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，蔥花。
做法
1、蟹洗干凈，一切二，蘸上淀粉，下油鍋炸到變色。再放少許姜、料酒、生抽、老抽，加適量水燜一下 。
2、后放味精、糖調(diào)味，收汁，撒上蔥花即可出鍋。
毛蟹煨魚肚
材料
毛蟹5只(約500g)，水發(fā)魚肚250g、蔥花、姜末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。
做法
1、毛蟹斬成塊，洗凈。
2、炒鍋放入精煉油，入姜末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒;
3、加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸，倒入沙鍋中，煲煨15分鐘至湯濃白，加精鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1、湯汁要濃厚，小宜過多，味要醇。
2、火候要用大、中火，以保持湯汁濃白。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白糖。
做法
1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干淀粉入油鍋煎黃;
2.年糕切片，以熱水泡軟;
3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬筍丁、蔥、鹽、味精、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將蔥洗凈切末，與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味拌勻，制成米糕。
2、將毛蟹洗凈，一切為二，整齊地擺放在黑米糕上。
3、將米糕蟹放入蒸籠中，大火蒸5～8分鐘即可。
菜品小訣竅特點
香氣四溢，蟹清鮮，米入口甘香溶化。
