血腸是東北很有名的菜肴，它的主要材料就是生豬血，如果覺得單一的只吃豬血會很沒有味道，則可以在其中再加一些調料，也有人回放糯米，都是很有特色的。朋友們想知道血腸怎么做好吃及血腸的做法嗎?下面就為大家介紹血腸的家常做法。
直接用豬血做可能有些人會接受不了它的腥味，其實只要在豬血里加一些其他的食材或是調味料就會很美味的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
原料
適量的食鹽、豬大腸、糯米、新鮮豬血、草果面、茴香面(其他有些地方還加入煮過的花豆)等。
做法
1.將豬血放在一大大盆中靜置，不要讓它很快的凝固。
2.將以上材料放入煮開的肉湯中，攪拌均勻，然后放在室溫下晾涼。
3.然后過濾，再放入靜置的豬血中攪拌均勻。
4.然后就可以將其灌入腸衣中，要將口扎緊了。
5.然后就可以放在水中煮，煮熟即可。
做法二
材料
血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉。
做法
1.備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟后將其撈起備用。
2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥后，下整條血腸和姜片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可。
3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯后撒胡椒粉即可。
小訣竅
酸菜本就有咸味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬。
血腸在廈門松柏公園對面的同安血腸買的.哈..很方便!而且據(jù)內行人說,血腸會比一般的豬血塊新鮮,因為要用新鮮的血,才能灌入大腸內。
做法三
主料
酸菜300g、血腸200g、五花肉150g。
副料
鹽15g、蔥約10g、姜約10g、雞精適量約4g。
制作步驟
1、好用棒骨熬點高湯，沒有的話用白開水也行。
2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了。
3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀，薄幫片一刀)，然后頂?shù)肚谐杉毥z，越細越好，洗凈，捏干水分。
4、先往高湯(或者開水)里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。
如果是自己家漬的酸菜，開火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。
出鍋前放入雞精即可，下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來就好。
