3. 姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。
4. 加熱過程中米醋的酸味會分解，所以后出鍋前再補一勺增強酸味。
5. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。
姜絲酸菜炒豬肚
材料
豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，豬肚適量，面粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄。
做法
1.豬肚剪除多余油脂后洗凈，內外翻面加鹽搓揉后沖洗干凈，再加面粉繼續(xù)搓揉干凈;酸菜洗凈切絲;姜去皮一半切片一半切絲，備用。
2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗干凈備用。
3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的姜片、蔥段與水(份量外須淹過豬肚)，放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼后切絲備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。
炒麻辣豬肚
材料
豬肚200克，玉蘭片50克，黃瓜25克，紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克。
做法
1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片;
2.玉蘭片洗凈片成薄片;
3.蔥姜切末;
4.黃瓜洗凈切片;
5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;
6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量。
做法
1、肥腸徹底洗凈，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香，依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹爆炒豬肚做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的爆炒豬肚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
