3. 姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。
4. 加熱過程中米醋的酸味會分解，所以后出鍋前再補一勺增強酸味。
5. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。
姜絲酸菜炒豬肚
材料
豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，豬肚適量，面粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄。
做法
1.豬肚剪除多余油脂后洗凈，內(nèi)外翻面加鹽搓揉后沖洗干凈，再加面粉繼續(xù)搓揉干凈;酸菜洗凈切絲;姜去皮一半切片一半切絲，備用。
2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗干凈備用。
3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的姜片、蔥段與水(份量外須淹過豬肚)，放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水(份量外)按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，外鍋再加入200㏄的水(份量外)按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，取出豬肚放涼后切絲備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調(diào)味料炒入味即可。
炒麻辣豬肚
材料
豬肚200克，玉蘭片50克，黃瓜25克，紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克。
做法
1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片;
2.玉蘭片洗凈片成薄片;
3.蔥姜切末;
4.黃瓜洗凈切片;
5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;
6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量。
做法
1、肥腸徹底洗凈，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香，依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹爆炒豬肚做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的爆炒豬肚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
