鮮蝦因其味道鮮美且口感很有彈性而受到人們的喜愛(ài)，所以蝦的制作方法有很多，用油炸或是炒都可以。但是有人就想要其保持本身的鮮味，鹽水蝦就是這樣的一道菜。朋友們想知道鹽水蝦怎么做好吃及鹽水蝦的家常做法嗎?下面就為大家介紹鹽水蝦的做法。
制作鹽水蝦其實(shí)很是簡(jiǎn)單，但是還是要注意一點(diǎn)，就是蝦的腥味要去除干凈，太腥了也不好吃，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的八角，鮮蝦300g，姜1塊，蔥1根，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺。
做法
1.將適量的蝦清洗干凈，然后再將其蝦須和蝦爪減掉。
2.將蝦線給去掉，然后再用清水洗凈。
3.蔥切段，取一半姜切片。
4.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜。
5.再撒入八角和花椒。
6.后加入適量料酒，大火煮開。
7.倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘。
8.加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘。
9.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味。
10.燜蝦的過(guò)程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中。
11.根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋。
12.充分?jǐn)噭?，做為姜醋汁，吃蝦時(shí)蘸食。
做法二
材料
新鮮基圍蝦，料酒，蔥，姜，鹽。
做法
1、新鮮蝦買回來(lái)后趁早處理，拿剪刀修掉蝦須。用水沖洗濾凈。這邊的訣竅是不需要把水都濾干?；揪捅Ａ魶_干凈留下的水分在蝦的本體上，取一個(gè)湯鍋倒在湯鍋里，基本上這點(diǎn)水分就夠了。
2、加入料酒、蔥段、姜片。
3、開火燒到煮開轉(zhuǎn)中火10分鐘左右?？次r殼很容易剝落時(shí)，鍋中水分也蒸發(fā)差不多了就熟了。保留適當(dāng)鮮嫩，我是不喜歡吃太老的啦。要看好鍋?zhàn)?，別燒干咯。
4、裝盤后，灑上蔥花點(diǎn)綴即可。
做法三
主料
河蝦(250克)。
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鮮河蝦洗凈剪去蝦須。
3、湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。
4、倒入河蝦煮上2分鐘。
5、加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。
6、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時(shí)候可和姜醋碟一起上桌。
小竅門
1、鹽水蝦一定要用鮮活的小河蝦來(lái)做，才能有鮮嫩的口感。
